Rosquillas de la abuela
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Llega la Semana Santa y los dulces son de lo más típico. Por eso hemos decidido traer hoy la receta de estas típicas rosquillas de la abuela, las de toda la vida.
Ingredientes:
750 grs.harina
2huevos
1 sobre de levadura en polvo
2 dl (1 vaso)aceite de oliva
200 grs. azúcar
1 taza escasa de licor de anís
1 limón
1 taza azúcar glasé
1 taza aceite de girasol
Preparación:
Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Cuando tengan ese punto añadiremos las yemas, seguimos batiendo a fuerte ritmo para que todo quede esponjoso.
Lavamos bien el limón, rallamos la piel (evitando la parte blanca, que amarga) y vamos echando el resultado sobre la mezcla anterior. Echamos ahora la levadura y movemos bien.
Ahora es el turno del aceite, vamos moviendo bien mientras que alguien nos tamiza la harina, no paramos de mover y nos debe quedar una masa sin grumos y lo más esponjosa posible.
Pasamos a un mármol o superficie enharinada, trabajamos, montamos una bola con la masa y la dejamos reposar durante un cuarto de hora. Vamos formando las rosquillas y freímos en aceite de girasol.
Escurrimos sobre papel absorbente y decoramos con azúcar glasé y, si se quiere, con canela molida mezclada con el azúcar. El resultado es clásico, exquisito y gustará a pequeños y mayores. Receta de las de siempre, cocina para la crisis, una vez más, cuánto sabían nuestras abuelas de estirar los ingredientes para hacer maravillas como esta.
Fuente: Gallina blanca.
