Cuando vamos a cocinar mariscos, debemos de asegurarnos que la materia prima sea fresca. Para tal caso el conocer el lugar donde hacemos la compra es preponderante, si no somos muy duchos en la compra de mariscos y pescados es bueno pedir recomendación a quién sabe. En España y sobre todo en Galicia, tenemos por suerte una muy buena producción de calidad garantizándonos un producto fresco, colaborando con la mano de obra local.

Ingredientes:

Perejil bien fresco
Cebolletas, también valen cebollas.
Harina, normal.
Harina de garbanzos.
Sal, mejor gorda.
Azafrán.
Agua tibia.
1/2  kilogramos de Camarones

Preparación:

Pica el perejil, la cebolleta y mezcla en un recipiente, añade la harina y mezcla nuevamente, incorpora ahora la harina de garbanzos, algo de sal y el azafrán.
Agrega los camarones un poco de agua tibia hasta que se forme una mezcla como si fuera una crema. En una sartén o paellera pon un poco de aceite, calienta bien y vierte la preparación utilizando una cuchara, cada cucharada será una tortillita.
Da vuela cada una y cocina por ambos lados, te deberán de quedar doraditas y bien crujientes.

Fuente: sabordaria.com Imagen: cadiz.es

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