Si alguna vez has viajado a Uruguay tal vez ya lo conocéis, pero si estáis pensando hacerlo, os recomiendo probar en algunos de sus bares y panaderías, que los hay por muchos lados y casi todos son propiedad de descendientes de españoles, un postre muy tradicional que se llama massini.

Los verás en todas las vitrinas refrigeradas, pero si no puedes viajar, te invito a que lo puedas hacer en casa con una receta muy parecida a la original.

Ingredientes:

2 piononos o brazo gitano para España (comprados o caseros)
½ sobre de gelatina sin sabor
500 cc de nata o crema de leche
50 g de azúcar impalpable

Para el merengue:
2 claras
100 g de azúcar

Para la crema de huevos:
3 huevos
3 yemas
200 g de azúcar
Gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Comienza por el merengue, para ello pon en una olla las dos claras con los cien gramos de azúcar y lleva al fuego, (bajo) revuelve despacio y deja hasta que queme al tocarlo, no dejes que hierva.
Pasa a otro recipiente y bate por unos diez minutos hasta que veas que se forman picos y estos no se caen.

Hidrata la gelatina con cuatro cucharadas de agua fría. Reserva.

Toma unas cucharadas de merengue y mezcla con la gelatina previamente hidratada . Mezcla cuidando que no se formen grumos. En este paso es para equiparar densidades, para no agregar un medio líquido al merengue y que no se mezcle correctamente. Agrega entonces la gelatina mezclada con un poco de merengue al batido original, y continua batiendo hasta que esté bien frío.
En otro recipiente, bate la nata o crema de leche con el azúcar impalpable. Integra con cuidado al merengue

Para la crema de huevos: coloca en una cacerola los 3 huevos, las 3 yemas y 200 g de azúcar. Lleva a fuego lento, revolviendo siempre, hasta que espese. Retira del fuego y agrega un chorrito de vainilla revuelve un ratito más hasta que enfríe un poco.

Para armar el massini, extiende el pionono en una fuente, encima pon la crema de merengue y crema doble, debe quedar un relleno bastante alto, como de 2 o 3 cm, coloca el otro pionono encima. Unta con la crema de huevos, espolvorea con azúcar y quema con planchita o soplete. Lleva al refrigerador y sirve bien frío.

Tradicionalmente se corta en cuadrados o barritas y se coloca con papel manteca debajo.

Fuente: montevideo.com.uy Imagen: flickr.com

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