Algo más sobre los baños o coberturas para tortas o bizcochuelos. Este tipo de cubertura, es muy útil para cubrir cualquier defecto de la torta y queda muy bien en la presentación.

Ingredientes (para un molde de veinte centímetros de diámetro):

1/3 taza de agua
1 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharada de glicerina
¾ taza de glucosa
¼ taza de shortening (aceite hidrogenado o grasa vegetal)
1 kilo de azúcar impalpable + 1 taza
1cucharada de zumo de limón

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes y ponlos a calentar al baño maría. Sobre una tabla limpia o la mesada de la cocina, espolvorea la taza de azúcar impalpable, vuelca sobre ella la mezcla, amasa bien y estira. Antes de poner sobre el bizcochuelo o torta, pinta la superficie con claras batidas o algo de mermelada. También puedes colorear el baño con colorante vegetal.

Imagen: argentina.mercattel.com

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