Proponemos hoy una receta clásica de Almería, se trata de los gurullos, una mezcla que se hace con harina, agua y azafrán. El acompañamiento puede ser con lo que queramos, hoy optamos por el pulpo.

Ingredientes:

Harina (300 grs.)

Agua (1 vaso)

Azafrán

Sal

Pulpo (1 entero)

1 Cebolla

Ajo (3 dientes)

Tomate en salsa

1 Pimiento verde

Preparación:

Comenzamos elaborando los gurullos, la idea es que nos queden como unos fideos gruesos o, mejor aún, como si se tratara de granos de trigo. Para eso echamos harina en un recipiente, vamos añadiendo agua poco a poco y el azafrán. Cuando la masa sea manejable vamos dándole forma a estos gurullos.

Mientras tanto ponemos a hacer un clásico sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento verde. El pulpo lo haremos como siempre, es decir, agua hirviendo, tres chapuzones y a dejar que se haga totalmente.

Cuando el pulpo esté cocido lo cortamos y lo salteamos con la verdura. Añadimos un poco del agua de cocer el pulpo y añadimos los gurullos. Debe quedarnos como un arroz con costra. Maridaje con vino blanco. Perfecta receta que aligera la grasa clásica de este plato que se suele hacer con carne.

Fuente: Arroz bomba.

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