Frutas y verduras:mitos y verdades (III)
Antes de pasar a los dos valiosos puntos que abordamos hoy, te invito a releer el primer y segundo post de esta misma serie. Es importante completar la lectura del enfoque para contextualizar los dos puntos siguientes.
2.- Presta atención a los métodos de cocción
Ciertos vegetales liberan más nutrientes cuando se cocinan. El brócoli y las zanahorias, por ejemplo, son más nutritivas cuando las comes cocinadas al vapor que cuando las consumes crudas o hervidas – el suave calor ablanda las paredes celulares, por lo que los nutrientes son más accesibles. Los tomates liberan más licopeno cuando son ligeramente salteadas o asadas, dice Johnny Bowden, PhD, especialista en nutrición y autor de “El Servicio de comidas más saludables en la Tierra.”
3.-Come las verduras a menos de una semana de ser comprados
“Los nutrientes en la mayoría de las frutas y hortalizas comienzan a disminuir tan pronto como están recogidos, así que para una nutrición óptima, comer todos los productos dentro de 1 semana de comprados es lo mejor”, dice Preston Andrews, PhD, investigador y profesor asociado de plantas de la horticultura en Washington State University. “Si puedes, planea tus comidas con anticipación y compra sólo productos frescos puede utilizar esa semana.”
Imagen: jardineria Fuente: msnbc
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