Siempre es recomendable comer pescado por lo menos dos veces a la semana. Lo que ocurre es que nos aburrimos de comerlo de la misma manera siempre. Hoy podéis intentar una variante, en forma de pan o de budín.

Los ingredientes son sumamente fáciles de conseguir además de muy económicos.

Ingredientes ( para cuatro personas):

2 tazas de pescado crudo
½ de queso rallado
1 huevo
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de migas de pan
½ cucharadita de sal
pimienta

Preparación:

Procesa o pasa por una máquina de picar carne el pescado, pasa a un recipiente más grande y agrégale el resto de los ingredientes, mezcla y forma una pasta. Lleva a un molde previamente enmantecado y hornea por unos treinta minutos en  un horno de ciento ochenta grados. Para servir lo puedes acompañar con salsa bechamel o salsa blanca.

Imagen: nutricion.pro

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Si alguna vez has viajado a Uruguay tal vez ya lo conocéis, pero si estáis pensando hacerlo, os recomiendo probar en algunos de sus bares y panaderías, que los hay por muchos lados y casi todos son propiedad de descendientes de españoles, un postre muy tradicional que se llama massini.

Los verás en todas las vitrinas refrigeradas, pero si no puedes viajar, te invito a que lo puedas hacer en casa con una receta muy parecida a la original.

Ingredientes:

2 piononos o brazo gitano para España (comprados o caseros)
½ sobre de gelatina sin sabor
500 cc de nata o crema de leche
50 g de azúcar impalpable

Para el merengue:
2 claras
100 g de azúcar

Para la crema de huevos:
3 huevos
3 yemas
200 g de azúcar
Gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Comienza por el merengue, para ello pon en una olla las dos claras con los cien gramos de azúcar y lleva al fuego, (bajo) revuelve despacio y deja hasta que queme al tocarlo, no dejes que hierva.
Pasa a otro recipiente y bate por unos diez minutos hasta que veas que se forman picos y estos no se caen.

Hidrata la gelatina con cuatro cucharadas de agua fría. Reserva.

Toma unas cucharadas de merengue y mezcla con la gelatina previamente hidratada . Mezcla cuidando que no se formen grumos. En este paso es para equiparar densidades, para no agregar un medio líquido al merengue y que no se mezcle correctamente. Agrega entonces la gelatina mezclada con un poco de merengue al batido original, y continua batiendo hasta que esté bien frío.
En otro recipiente, bate la nata o crema de leche con el azúcar impalpable. Integra con cuidado al merengue

Para la crema de huevos: coloca en una cacerola los 3 huevos, las 3 yemas y 200 g de azúcar. Lleva a fuego lento, revolviendo siempre, hasta que espese. Retira del fuego y agrega un chorrito de vainilla revuelve un ratito más hasta que enfríe un poco.

Para armar el massini, extiende el pionono en una fuente, encima pon la crema de merengue y crema doble, debe quedar un relleno bastante alto, como de 2 o 3 cm, coloca el otro pionono encima. Unta con la crema de huevos, espolvorea con azúcar y quema con planchita o soplete. Lleva al refrigerador y sirve bien frío.

Tradicionalmente se corta en cuadrados o barritas y se coloca con papel manteca debajo.

Fuente: montevideo.com.uy Imagen: flickr.com

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Os comparto otra receta con chocolate, esta es para hacer un turrón blando y combinado con mucha miel. No es necesario comprar turrones en la tienda si los podemos hacer en casa y además no hay porque esperar hasta la próxima Navidad para poder comerlos y seguramente, serán mucho más sanos.

Ingredientes:

150 gramos de chocolate negro
10 cl de nata
125 gramos de azúcar en polvo
30 gramos de mantequilla
3 cucharadas soperas de miel

Preparación:

Ralla el chocolate, ponlo en un recipiente junto con la nata y el azúcar. Cocina a fuego fuerte removiendo hasta que logres formar una pasta firma y lisa. Al final de la cocción y si revolver, agrega la mantequilla y la miel.

Retira del fuego, vierte la preparación sobre un mármol untado con aceite, si no tienes, puedes usar una placa para horno, previamente aceitada, con ayuda de cuatro reglas de madera también aceitadas, mantén la preparación a una altura uniforme de unos dos centímetros. Deja enfriar y luego corta en cuadrados, en tiras o en rombos. Pon cada turrón sobre una rejilla para que se endurezcan.

Imagen: nutricionlandia.com

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En el blog de vacaciones hemos dejado algunos tips, por si tuvieras la oportunidad o la necesidad de viajar a Japón, por trabajo o por diversión. La cocina japonesa elegante y sencilla, nos deleita con sus sabores frescos y naturales, pero si no puedes viajar al Japón, en tu casa puedes también deleitarte con esta receta.

Ingredientes (Para 2 personas)

1 rodaja gruesa de salmón (500grs.)
1 copita de sake
1 copita de mirin
1 copita de salsa de soja
1 pepino

Preparación:

Primero limpia el salmón, separa las dos mitades, retira las espinas, el hueso y la piel, tal vez ya lo encuentres limpio en ese caso es menos trabajo. En un plato para sopa, mezcla el sake, el mirin y la salsa de soja, sumerge el pescado, trata que quede todo cubierto. Deja por lo menos dos horas, dando vuelta en la mitad del tiempo para que se marine bien por los dos lados.

Retira los extremos del pepino y córtalo con una mandolina, logrando laminas muy finas, ponlas en un colador de plástico y mezcla con sal gorda, deja que sude un rato. Reserva hasta el momento de usarlas, entonces deberás lavarlas y secarlas muy bien, incluso hasta con la ayuda de un paño.

Retira los lomos del plato y pon en la marinada las laminas de pepino, pon el salmón sobre una plancha o sartén con un fuego fuerte, dora una de las caras, baja el fuego y das vuelta a la pieza. Cubre la parte superior con las láminas de pepino maceradas y deja cocinar unos cinco minutos más. Si os gusta el salmón bien cocido puedes cocinar por diez minutos. Retira y sirve, lo usual es acompañarlo con una ensalada de algas.

Fuente: enclopediadegastronomia.es Imagen: akaridesign.net

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Ya todos sabemos de las bondades y la versatilidad del arroz. Al presentarlo en forma de timbal, nos da posibilidad de lograr una buena imagen en el plato. Hoy lo combinamos con queso quedándonos una muy buena porción para acompañar un plato principal.

Ingredientes (para cuatro porciones)

2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de pimiento verde picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de harina
¾ taza de leche
¼ cucharadita de mostaza en polvo
½ cucharadita de sal
1 taza de queso rallado grueso
2 huevos batidos
1 taza de arroz cocido

Preparación:

Pon la mantequilla en una satén y dora en ella el pimiento y la cebolla, agrega la harina y lentamente vierte la leche, revuelve hasta que espese. Pon la mostaza y la sal, luego agrega el queso y revuelve hasta que se derrita. Bate los huevos agrega a la mezcla y por último el arroz. Mezcla bien.

Vierte preferentemente en moldes individuales previamente enmantecados y lleva al horno por unos veinte minutos a ciento ochenta grados más o menos. Al momento de servir puedes decorar con verduras por encimas.

Imagen: lasrecetasdesilvia.blogspot.com

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Utilizando esta verdura milenaria, podemos lograr un rico y vistoso plato. No es habitual usar espárragos con pasta, pero verás que es una receta muy sencilla y además podrás obtener lo mejor de las propiedades y del sabor de los  espárragos. En esta ocasión usamos moñitas o corbatines, pero podéis usar lo que tengas en la alacena.

Ingredientes:

600 gramos de espárragos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
2 cucharaditas de ajo en polvo
½ taza de vermouth seco
2 cucharadas soperas de jugo de limón
½ cucharadita de corteza de limón rayado
500 gramos de farfalle (pasta en forma de corbatín)
8 cucharaditas de autentico queso parmesano

Preparación:

Lava varias veces los espárragos en agua fría. Limpia con un cuchillo bien afilado la corteza del tallo hasta la base de la hoja, dejando las puntas intactas. Rebana los tallos diagonalmente hacia el interior reservando las puntas.
En una sartén honda, calienta aceite a fuego lento añade la cebolla y cocina a termino medio por un minuto. Agrégale el ajo y deja un minuto más. Revuelve  y agrega los espárragos rebanados y el vermouth. Cocina por tres minutos parcialmente tapado hasta que los tallos apenas estén blandos – utiliza la punta del cuchillo para comprobarlo. Esparce el jugo de limón y condimenta con sal y pimienta, revuelve durante un minuto, luego añade la corteza de limón.

Mientras las legumbres se están cocinando a fuego lento, hierve la pasta en abundante agua con una cucharadita de sal hasta que esté a punto. Cuela la pasta y sírvela. Coloca ¾ de la mezcla de legumbres y la restante déjala para adornar por encima. Sirve con queso parmesano rallado.

Fuente: revistafucsia.com |Imagen: revistafucsia.com

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