A quien no le gusta un rico plato de pasta y una de los más famosos son los ñoquis.  Lo usual es hacer ñoquis de papas o simplemente de harina, hoy os comparto la opción de hacerlos con ricotta. Una receta que se puede hacer en casa y además es bastante económica.

Ingredientes (para cuatro porciones):

500 gramos de ricotta
¾ taza y dos cucharadas de harina
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
Pimienta

Preparación:

En un recipiente y con ayuda de un tenedor, deshace muy bien la ricotta, luego incorpora el resto de los ingredientes y mezcla todo muy bien.  Retira  y lleva a la mesada previamente enharinada. Amasa hasta que la masa esté suave. Corta pequeños bollos y forma rollos de unos dos centímetros de diámetro, luego corta cada rollo en pequeños trozos de dos centímetros y da forma a los ñoquis, (lo usual es usar un marcador que venden en muchas tiendas, pero si no lo tienes también puedes usar un tenedor):
Prepara una olla con abundante agua y algo de sal gorda, pon los ñoquis cocina hasta que suban a la superficie. Retira con espumadera, para servir los puedes acompañar con salsa o simplemente con mantequilla y queso rallado.

Para el postre o la merienda esta riquísima tarta tropical con mango, una fruta que contiene antioxidantes, además de ser rica en vitaminas A y C.

Ingredientes:

Para la masa:

200 gramos de harina
120 gramos de coco rallado
100 gramos de mantequilla
30 gramos de azúcar
2 huevos

Para el relleno:

140 gramos de chocolate blanco
40 gramos de mantequilla
350 c. c. de leche
35 gramos de almidón de maíz
15 gramos de harina
55 gramos de azúcar
5 yemas
7 gramos de gelatina sin sabor (un sobrecito)

Para la cubierta:

2 mangos
Rulos de chocolate

Preparación:

Precalienta el horno a ciento ochenta grados, mientras ve preparando la masa. Para ello pon en la procesadora todos los ingredientes y mezcla hasta que la masa este formada, retira el bollo y envuélvelo en papel film, lleva a la nevera hasta que la masa este bien fría y bien firme, más o menos una hora de heladera alcanzará.

Retira y estira la masa como para que puedas forrar una tartera de unos veintidós centímetros de diámetro, hornea por unos diez minutos, deja enfriar y reserva.

Puedes ir preparando el relleno mientras se cocina la masa de la tarta, para ello pon en una cacerola chica, el chocolate con la mantequilla y ponlos a baño maría para que se fundan. Reserva.
Pon la leche a calentar si que llegue a hervir, en otra cacerola, pon el almidón de maíz, la harina, el azúcar, las yemas y la gelatina sin sabor, incorpora la leche caliente, mezcla y lleva al fuego hasta que la preparación espese, retira y agrega la mezcla de chocolate con la mantequilla, mezcla y vierte sobre la masa cocida.

Lleva nuevamente a al nevera por unas dos horas o hasta que el relleno este bien frío.
Para la cubierta, corta los mangos en rodajas y acomódalas sobre la tarta en forma de abanico, también le puedes agregar unos rulos de chocolate o lo que tengas para decorar.

Una receta rápida a base de pasta con el agrega del sabor del queso cheddar y vino blanco que os aseguro quedará muy rica.

Ingredientes (para tres o cuatro porciones):

1 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliva
250 gramos de coditos
200 gramos de queso cheddar rallado
½ cebolla picada
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de harina
250 gramos de nata o crema de leche
50 c. c. de vino blanco reducido
Sal
Pimienta

Preparación:

En un recipiente amplio y apto para microondas, pon el agua junto con el aceite, algo de sal, tapa y cocina en el microondas por dieciocho minutos al cien por ciento o hasta que observes que llegó al punto de ebullición. Si lo prefieres puedes calentar el agua en la cocina para abreviar tiempo.

Cuando tengas el agua caliente, agrega la pasta (los coditos), mezcla, tapa y cocina de cinco a siete  minutos al cien por ciento, deja reposar y cuela.
En otro recipiente pon la mantequilla con la cebolla, tapa y cocina por tres minutos al cien por ciento, disuelve la harina en el vino y la nata o crema de leche y agrega a la cebolla.
Cocina nuevamente por cuatro minutos al cien por ciento, removiendo a cada minuto o  hasta que la preparación espese.
Agrega el queso, algo de sal, pimienta y mezcla bien, cocina entre dos o tres minutos al ochenta por ciento o hasta que el queso se derrita completamente.
Para terminar incorpora la pasta cocida, mezcla y vierte en una tartera de vidrio, lleva al micro con el grill nuevamente por seis minutos. Si no tienes grill en el micro, puedes gratinar en el horno de la cocina común.

En muchas ocasiones nos hemos referidos desde este blog, a los vinos y sobre todo a la elaboración del vino y es que el vino tiene una tradición de tantos y tantos años que es muy difícil igualar por las demás bebidas. Pero para que haya un buen vino, tiene que haber una buena materia prima y -sobre todo- mucho trabajo.

Este trabajo adquiere un valor adicional cuando se hereda y se convierte en tradición. Por eso quiero hablaros hoy de Herrero Bodega, porque es el perfecto ejemplo de ese arduo trabajo que pasa de padres a hijos desde el momento en el que un pionero decide instalarse en un lugar, plantar, cuidar y cosechar las uvas para luego hacer un buen vino.

Fue allá por los 80 cuando José María Herrero empezó la tarea de impulsar los viñedos de la zona de Nieva, en Segovia. Le ayudaba su mujer, Janine Vedel, nacida en la rica zona vinícola del Languedoc del sur francés. La combinación fue perfecta: una bodega que es un sello distintito de la Denominación de Origen Rueda y el origen de una tradición que han perpetuado sus hijos: José María, Juan Miguel y Javier.

Entonces y hoy el trabajo de la vendimia se hace codo a codo entre familia y la gente zafral, vecinos, etc. Para todos la vendimia siempre es una fiesta a pesar del trabajo. Los aromas de la uva madura aún en las vides o en el momento de molerla para hacer el mosto que luego será un exquisito vino, son inolvidables, más cuando se es niño. Es como el aroma en la cocina, son cosas que quedan grabadas en nuestra memoria y cuando ya de grandes volvemos a experimentar ese aroma, los recuerdos de esa época de la niñez, vuelven a nuestra mente en un espiral de sensaciones y vivencias que seguramente nos detiene por un momento no importa lo que estemos haciendo, ya que ese recuerdo es más fuerte que todo.

Por supuesto, la elaboración del vino ha ido evolucionando. La tecnología ayuda en la elaboración de cada vez mejores caldos, como por ejemplo el nuevo vino blanco Verdejo de Herrero Bodega (D.O. Rueda – Segovia), un vino fiel y a la vez diferente de los demás Verdejos, con aromas propios de fruta, amargos y hierba. Un vino blanco fruto del trabajo, la experiencia y la tradición, lo que nos garantiza un muy buen producto.

Puedes leer más sobre Herrero Bodega clicando aquí.

Estos bocaditos o bolitas de manzana, son una idea genial  para que en nuestra casa  todos se alimenten bien, sobre todo los más peques. De esta manera les estaremos dando fruta y sobre todo mucha fibra. Esta es una receta en la cual pueden participar o ayudar nuestros hijos, midiento los ingredientes o  en el momento de formar las bolitas, (a ellso les encanta meter mano en la cocina), por supuesto que para cocinarlas hace falta que un adulto lo supervise.

Ingredientes:

3 manzanas maduras pero bien firmes
50 gramos de azúcar rubia
150 gramos de harina
2 cucharaditas de canela
2 huevos
250 gramos de avena

Preparación:

Pela las manzanas, luego las rallas con la parte gruesa del rallador, ponlas en una olla con un poco de agua y cocina hasta que estén bien tiernas, cuela, deja enfriar y haz un puré con la pulpa de manzana.

En un recipiente, mezcla el azúcar, con la avena, la harina y  la canela, bate los huevos, incorpóraselos a la preparación anterior, agrega luego el puré de manzana y mezcla bien.

Con las manos o con dos cucharas, toma pequeñas porciones de la mezcla y hay unas bolitas, ponlas en una placa para horno previamente engrasada con mantequilla y cocínalas hasta que estén algo doradas pero no quemadas.

Son muchas las veces que tenemos un cumpleaños o una celebración y queremos hacer la torta en casa, se que lleva algo de tiempo, pero bien vale la pena. Hoy les comparto la receta de un bizcochuelo muy fácil de hacer y que luego lo podréis rellenar y decorar con lo que más les guste a todos en casa.

Ingredientes:

4 yemas
4 claras
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
1 taza de harina
1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Pon a batir las yemas hasta que se pongan bien espesas o como se dice ne cocina que tomen color limón, agrega de a poco media taza de azúcar y el agua mientras continuas batiendo. En otro recipiente, tamiza la harina, agrégale el resto del azúcar, el polvo de hornear y la sal, mezcla bien y agrega a las yemas batidas. Reserva.
Bate las claras a punto nieve junto con la vainilla e incorpora a la preparación anterior teniendo la precaución de hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que se mantenga el volumen logrado en las claras. Vierte en un molde para horno, puede ser con chimenea previamente engrasado con mantequilla, de unos veinte centímetros de diámetro por ocho de alto o una tortera redonda forrada con papel  y previamente engrasada con mantequilla, de igual diámetro pero menos profunda.

Cocina por unos treinta minutos a ciento setenta grados. Si lo haces en un molde con chimenea debes esperar a que se enfríe para desmoldarlo y luego cortarlo para rellenar.