Te invitamos a leer la  entrega anterior con el fin de contextualizar mejor esta tercera parte. Hoy nos dedicaremos a las recetas saladas, en la mayoría de las cuales alimentos tan comunes el almidón de maíz, la harina de trigo integral, el pan rallado finamente triturado o los copos de avena  son todos un gran sustituto de los huevos en recetas saladas.

Depende de la receta, tendrás que trabajar con el antiguo método del ensayo y el error: juega un poco con estos ingredientes y experimentar texturas hasta encontrar el equilibrio adecuado. Trata de usar 2-3 cucharadas de cualquiera de estos ingredientes para reemplazar un huevo entero, y elige un ingrediente que no altere el sabor original de la totalidad del plato.

• Sustitutos de huevo que se venden en tiendas

Esta también es una opción interesante: Ener-G es un increíblemente versátil y fácil de utilizar como sustituto de huevo y está disponible en la mayoría de tiendas de alimentos saludables que estén bien surtidas. A pesar de las instrucciones en el envase para mezclar Ener-G con dos cucharadas de agua, algunas recetas se necesitan un poco más de humedad al reemplazar los huevos con Ener-G, de manera que deberá compensar con una cucharada extra de agua o leche de soja.

• Los plátanos y puré de manzana

Machaca o mezcla sobre una mitad de un plátano o 1 / 4 taza de puré de manzana para usar como un sustituto de huevo en los productos horneados como muffins, panqueques o los panes sin levadura rápida. Los plátanos y puré de manzana agregan la cantidad perfecta de humedad y de textura tal como los huevos, pero no ayudará a tus platos subir o resultar ligeros y esponjosos, así que asegúrate de agregar 1 / 2 cucharadita de levadura en polvo extra o bicarbonato de sodio para ayudar a aumentar en altura  si es necesario.

Imagen: squidoo Fuente: funfood

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Kaiku Benecol, una nueva apuesta a tu salud. La directa relación entre cómo y con qué nos alimentamos y nuestro estado de salud es un binomio que a estas alturas no admite discusión. Por ello, difundir campañas como la recientemente lanzada por Kaiku Benecol® para el control de la hipercolesterolemia, más que un placer es un deber para nosotros.

En ese sentido, estamos convencidos que desde aquí no sólo nos compromete analizar y las propiedades de los alimentos naturales que nuestro maravilloso planeta ha puesto a disposición, sino compartir y difundir aquellas iniciativas de empresas que caminan en la misma línea, promoviendo salud y lanzando al mercado productos alimenticios que nos hacen la vida más fácil y más sana.

Precisamente es el caso de este post, donde nos complace anunciarla campaña  “Colesterol a menos de 200” en la que ofrece a los usuarios un servicio personalizado de información nutricional, tanto a través del teléfono como de la consulta a través de un correo electrónico.

Los productos Kaiku Benecol® son los únicos con Estanoles Vegetales que existen en el mercado español. Si me pides que enfatice tres de sus principales atributos, no dudo en señalar que  Kaiku Benecol:

• No tiene azúcar añadido
• Tiene un menor contenido calórico
• Y no tiene lactosa

Estrictos estudios e investigaciones científicas, han demostrado que si consumes sostenidamente Kaiku Benecol®, ya  a partir de la tercera semana -siempre que hayas colaborado con con una alimentación saludable y mímimos hábitos de vida en la misma línea-, serán notorios los valores diferenciales en relación al tratamiento de la hipercolesterolemia, registrándose en los hechos importantes caídas en los  niveles de colesterol sanguíneos.

No puedo menos que enfatizar desde éste nuestro espacio de comunicación diaria, que pocas cosas son tan importantes como cuidarte y quererte mucho y eso incluye también a tu familia. Transitar por una mejor calidad de vida cada día es más fácil y accesble. Te aliento a probar estos productos y sumarte al grupo de quienes promueven salud para sí mismos y su familia.

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Seguramente te pasa como a mi: adoramos los snacks, son algo así como un sinónimo de pausa, de buen momento,de diversión. Pero… (siempre hay un pero..) también son una fuente inagotable de calorías. Si tenemos y disfrutamos el hábito de “picotear” snacks, lo que hay que hacer es cambiar los alimentos que incluimos como parte de dicho momento. Aquí vienen las buenas ideas…

1) Congela las uvas o cuñas de sandía con un palito incrustado, luego haz de cuenta que  se trata de una paleta o similar.
2) En lugar de helado, mezcla un batido hecho de yogur desnatado, leche desnatada y fruta fresca.
3) Elige una taza de uvas frescas, melón o bayas, en lugar de dulces o caramelos azucarados  de goma.
4) Controla tus porciones mediante el vertido de una porción individual de pretzels o chips en un tazón, en lugar de comer de la bolsa.
5) Trata  de consumir vegetales crudos (son igualmente crocantes) en lugar de los chips de tortilla con salsa.
6) Prueba patatas horneadas en lugar de la variedad regular de patatas fritas.
7) Disfruta de la fruta enlatada en agua o en su jugo natural, en lugar de almíbar.
Escoge un trozo pequeño de fruta (manzana, melocotón, naranja) del tamaño de una pelota de tenis y cómela muy pausadamente.
9) Usa muchos condimentos y prueba nuevos sabores. Es increíble la potencialidad de las plantas aromáticas para “satisfacer” nuestra ansiedad y variar los sabores.
10) Usa aceite de oliva como única grasa o mantequilla en tus preparaciones gastronómicas.

Imagen: cmapspublic2

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Continuando con este tema abordado ya desde la entrega anterior, veamos hoy algunas posibilidades en relación a los alimentos que vamos a someter a cocción.

En un bizcocho, por ejemplo los huevos sirven como levadura, ayudando a configurar una textura esponjosa. En productos horneados como las galletas y magdalenas, los huevos agregan además la humedad y actúan como un aglutinante, o sea contribuyen a la integración de  todos los demás ingredientes entre sí.

Aunque no lo creas, en la mayoría de los casos será posible omitir el huevo de la receta: el truco es averiguar o razonar con certeza el rol que el huevo cumple. Si es humedecer, se podrá agregar una cucharada o dos de líquidos adicionales, como la leche, jugo de fruta o incluso agua para restaurar la receta a su contenido de humedad original.

Si hablamos de aglutinación, el polvo de gelatina apenas hidratado cumplirá perfectamente esta función.

En la próxima entrega, veremos otras posibilidades para sustituir huevos en la cocina. Te invito a estar pendiente.

Imagen: cocinamujer Fuente: funfood

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10 consejos de oro, infalibles y eficaces. Si los sigues pronto notarás los cambios en tu silueta.

1. Utiliza sólo leche desnatada o descremada.
2. Elige un vaso pequeño para tu jugo y unh vaso grande para tu cereal.
3. Saborea un plato de plátanos, frutillas, leche desnatada endulzadas con edulcorante, en lugar de pan con dulce o de bollería dulce.
4. Elige yogur desnatado, ganarás en sabor y restarás calorías.
5. Si hay algo demasiado calórico en tu mesa, divídelo a la mitad con alguien, o… ¡envuélvelo para el desayuno de mañana!
6. Saboree su café con canela  y elige queso crema sin grasa en lugar de salsa regular o tocino.
7. Usa una sartén antiadherente y grasa vegetal en aerosol en lugar de mantequilla o margarina para preparar los huevos
8. Extiende tus muffins y pan tostado con 2 cucharadas de queso crema sin grasa en lugar de queso crema regular
9. Selecciona jamón magro o tocino canadiense en lugar de salchichas o tocino regular.
10. Arma tu sandwich con pan integral o bajas calorías

Imagen: Herbaldiet

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Si por algún motivo deseas cocinar alimentos que aporten todas las condiciones nutricionales del huevo, pero no puedes incluirlos en tu dieta (intolerancia u otros motivos) te interesará leer esta nota que dividiremos en dos partes.

Comienzo por decir que los huevos son a veces difíciles de sustituir, sobre todo en lo que a postres se refiere, pero la mayoría de las veces, con algunos cambios en la receta y el uso diligente de determinadas sustancias de sustitución natural o artificial, todavía puede obtener una versión sin huevo que no es inferior a la original.

Muchas personas son veganas o vegetarianas estrictas, y muchos otros simplemente eligen  o no pueden comer huevos;  cualquiera que sea la razón, espero que esta tabla pueda resolver todos los problemas por lo que nunca tendrían que pedir a nadie por una receta “sin huevo” otra vez.

1 huevo = 2 cucharadas de fécula de patata amontonados o “arrurruz” en polvo
1 huevo = 1 plátano pequeño (o 1 / 2 grande)
1 huevo = 2 cucharadas de fécula de maíz + 2 cucharadas de agua
1 huevo = 1 / 4 taza de tofu
1 huevo = 1 / 4 taza de puré de manzana
1 huevo = 1 cucharada semillas de linaza + 2-3 cucharadas de agua tibia
1 huevo = 1 cucharada de harina de soja + 1 cucharada de agua
1 huevo = 2 cucharadas de vinagre disuelto en 1 / 2 taza de agua
1 huevo = 1 / 4 taza de puré de fruta + 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear

En el próximo post, veremos más detalles acerca del modo de empleo de estos sustitutos en cada caso.

Imagen:  quecocino Fuente: funfood

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