Alimentos no lácteos que son ricos en calcio. Antes de pasar de lleno al post de hoy, te invito a contextualizar el tema leyendo  el primer , segundo y tercer post dedicados a conocer mejor el tema de la presencia de calcio en los alimentos.

Conocer los alimentos no lácteos que aportan calcio, es especialmente importante (por ejemplo) en algunos casos donde los lácteos no pueden formar parte de la dieta. Quizá el caso más difundido sea el de pacientes (niños en particular) que padecen intolerancia a la lactosa. La buena noticia es que no se requiere -afortunadamente- que realices un curso de técnico en dietética y  nutrición.

Veamos de inmediato cuáles son y cómo puedes aprovechar mejor ese potencial nutricional..

• Salmón
• Tofu
• Ruibarbo
• Sardinas
• Hojas verdes de berros
• Espinacas
• Hojas de nabo
• Frijoles blancos
• Frijoles al horno
• Brócoli
• Chícharos
• Brotes
• Semillas de sésamo
• Almendras

A ellos puedes sumar (leyendo con cuidado las etiquetas en las tiendas) aquellos alimentos que figuran con la leyenda “alimentos fortificados con calcio”; hay de todo, desde golosinas hasta pan envasado.

Tal vez los ejemplos más conocidos son los zumos de naranja fortificados con calcio, la leche de soja también fortificada y algunos cereales muy tentadores para el desayuno.

Cada vez más las compañías que elaboran alimentos envasados se preocupan de dotarlos de estas adiciones especiales de nutrientes muy demandados y me atrevería a decir que el calcio es de los más elegidos en ese sentido. Te aconsejo una vez más que leas con mucha atención los contenidos nutricionales que aparecen en las etiquetas: allí está la clave.

Hay muchas recetas de este morcillón, pero esta es la original, en muchas sugieren de cocinar los ingredientes, pero no es así, simplemente se mezclan y luego van a la nevera. Ideal tanto para el postre como para una merienda. También es una receta que la puedes hacer con los más peques de la casa ya que como no hay que usar la hornalla para nada, reducimos el peligro en la cocina y le damos el gusto a que nos ayuden en casa.

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de cacao
1 huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de galletitas dulces

Preparación:

En un recipiente, bate la mantequilla, agrega el azúcar el cacao y continúa batiendo  o mezclando muy bien pero a mano, preferentemente con cuchara de madera. Incorpora luego el huevo y la vainilla sin dejar de batir. Tritura las galletitas pero que no queden como polvo, tienen que quedar pequeños pedacitos, agrégaselas a la preparación anterior y mezcla bien.
Toma un trozo de polietileno o nylon limpio, pon la preparación sobre el y forma un rollo. Lleva a la nevera o mejor al freezer  por lo menos tres horas, pasado ese tiempo ya esta listo para cortar en rebanadas de un centímetro de espesor y servir.

Alimentos ricos en calcio. Sin necesidad que realices un curso de técnico en dietetica y  nutrición, puedes informarte de lo más importante en relación a los alimentos y el calcio. Para contextualizar el tema, te invito a leer el primer y segundo post dedicados al mismo, antes de pasar al foco de hoy.

Antes de pasar a elegir los alimentos de la siguiente lista… ¿me aceptas un consejo? Es muy importante que aprendas a mirar las etiquetas y elegir los alimentos que tienen un alto% de la CDR de calcio y por lo menos 20% o más. Te sorprenderá descubrir grandes diferencias en el contenido de calcio de los mismos tipos de alimentos (como yogures de distinta marca) e incluso entre  diferentes marcas de los mismos alimentos como el queso, jugo y pan.

Ahora sí vamos a una lista para guiarte:

• Yogurt natural
• Yogur frutado
• Leche baja en grasa o sin grasa (desnatada)
• Leche entera
• Quesos (todos los tipos, algunos tendrán más otros menos)
• Batidos de leche
• Ponche de huevo

Ahora bien, recuerda que sólo porque tu niño está comiendo queso, eso no significa que esté recibiendo una gran cantidad de calcio. Insisto: no dejes de leer con cuidado  la etiqueta de información nutricional para asegurarte de que ése queso en especial, tiene una gran cantidad de calcio.

Me dirás -y con razón…- que todos estos son lácteos o derivados, y la pregunta que surge es ¿existen alimentos no lácteos que sean ricos en calcio?

Por supuesto que sí; en el próximo post completamos la lista con ellos.

Son muchas las recetas o sugerencias que hay para hacer berenjenas, pero de todas, esta es la que más me ha gustado y también a mi familia que al momento de comer berenjenas no le ponen muchas ganas.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
½ cebolla picada pequeña
4 tomates pelados
4 filetes de anchoas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano
1 taza de arroz cocido
Queso parmesano rallado

Preparación:

Lava muy bien las berenjenas y córtales el tallo, en una olla con agua y sal, ponlas a cocinar unos minutos. Retira y deja que se enfríen. Corta luego por la mitad a cada una y retira su pulpa.
Toma una sartén, pon algo de aceite de oliva y rehoga en él la cebolla, corta la pulpa de las berenjenas en cubos pequeños y agrega a la cebolla, cocina dos o  tres minutos, retira del fuego, pica y agrega las anchoas y el arroz cocido. Condimenta a gusto con sal y pimienta.
Utiliza esta preparación para rellenar las mitades de berenjena, pela y corta los tomate en cubos, ponlos sobre el relleno, condimenta con sal y orégano, rocía con un poco de aceite de oliva espolvorea queso rallado, ponlas en una placa para horno y hornea por unos quince minutos.

Para pelar los tomates, deberás hervirlos por unos veinte minutos y luego bajo la canilla de agua fría, hacer un corte en cruz y desde ahí comenzar a pelar. Una vez pelados, los cortas a la mitad, retiras las semillas y haces el corte en cubos o concasse.

La Sirena no deja de innovar y lanza nuevos productos congelados que hacen la delicia de muchos.

Se acabó el relacionar los congelados con el clasicismo de una lasaña o una simple verdura ya que existen productos con gustos y presentaciones exclusivas como los nuevos Vasitos Gourmet Premium.

Se trata de un surtido de 6 vasitos de tres variedades de sabores ideales para tomar un aperitivo de lo más original.

La caja contiene 2 vasitos de salmón con salsa tzatziki, una salsa hecha de yogur, pepino, hierbas aromáticas como el eneldo que liga tan bien con el salmón y limón entre otros.

2 vasitos de pollo marinado con una salsa de mango y albaricoque, una delicia de contrastes con un toque oriental con curry y jengibre.

Y por último 2 vasitos de pimiento y queso de cabra. La mezcla de pimientos tipo escalivada con el queso de cabra resulta deliciosa.

Las 3 variedades son  un verdadero placer al paladar y si tenemos en cuenta su presentación afirmaremos que también son un verdadero placer que se come con los ojos.

Su preparación es de lo más sencillo ya que sólo se trata de sacarlo del congelador y dejarlo descongelar en la nevera unas 3 horas / 3 horas y media ya que se come frío.

Contar con la Sirena, sin duda, es contar con la máxima garantía de calidad y sabor.

Sus 28 años de historia avalan su éxito y su constante innovación comporta que no se limiten a los congelados de toda la vida, que también son una apuesta segura, sino que van añadiendo a su catálogo la sofisticación y el gusto con productos como los Vasitos Gourmet Premium.

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¡Gracias La Sirena y gracias Bloguzz!

Una receta que parece un poco larga, pero os aseguro que no llevará más de una hora. Al utilizar un molde nos aseguramos que la presentación sea muy prolija.

Ingredientes (para ocho porciones):

350 gramos de supremas sin piel (pollo o del ave que quieras)
2 claras de huevo
300 c. c. de nata o crema de leche
4 cucharadas de puré de tomate
300 gramos de zanahorias cortadas en bastones
300 gramos de chauchas redondas o judías verdes
100 gramos de aceitunas negras descarozadas
Sal
Pimienta

Salsa vinagreta:

3 cucharaditas de sal
1 ½ cucharadita de pimienta
6 cucharadas de vinagre
15 cucharadas de aceite
6 cucharadas de puré de tomate
2 cucharaditas de mostaza

Preparación:

Pica y procesa muy bien las supremas  junto con las claras, ponlas en un recipiente y luego pon ese recipiente dentro de otro más amplio, este último deberá tener agua  y hielo. Agrega poco a poco la nata y mezcla bien con cuchara de madera, también agrega 4 cucharadas de puré de tomate, condimenta a gusto y lleva a la nevera.

En otro recipiente, pon los bastones de zanahorias, tapa y cocina por cuatro minutos en el microondas al cien por ciento de potencia.  Reserva. Haz lo mismo con las chauchas o judías.

Toma un molde para budín inglés apto para micro, forra la base con papel manteca o engrásalo y cubre el fondo con un poco del pollo, por encima pon las zanahorias, un poco más de pollo, haz dos hileras de aceitunas. Otra capa de pollo, una de chauchas o judías y por último pollo nuevamente. Golpea suavemente el molde para quitar las burbujas de aire que hayan quedado y empareja la superficie. Tapa y cocina en el micro por dieciséis minutos al sesenta por ciento. Deja reposar y cuando este tibio desmolda y reserva en la nevera.

Vinagreta:
En un recipiente pon las tres cucharaditas de sal y la cucharadita y media de pimienta, agrega el vinagre y remueve hasta que la sal se haya disuelto. Incorpora el aceite siempre mezclando bien y por último agrega las seis cucharadas de puré de tomate y las dos cucharaditas de mostaza, mezcla bien.

Al momento de servir la terrina de ave, rocía en forma abundante con la vinagreta.