Hoy hacemos una receta un poquito más complicada que de costumbre ya ue lleva varios pasos, pero que bien vale la pena probar. Tendrás que tener un wok, porque se trata de una receta de la cocina china, si tu lo no tienes, seguramente algún vecino o familiar tendrán uno para prestarte, eso sí luego no olvides devolverlo. La cocina china se dice que es una de las más sanas del mundo, si quieres aprender más sobre ella puedes hacer un curso especializado en el tema.

Ingredientes:

4 tazas de arroz
2 huevos
1 Cebolla de verdeo
2 zanahorias
½ pimiento rojo
2 pechugas de pollo
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 cucharadita de jengibre rallado
Salsa de soja, a gusto

Preparación:

Pon a hervir el arroz, cuando este al dente, cuela y pásale un chorro de agua fría del grifo para cortar la cocción. Reserva.
Pica las zanahorias, la cebolla incluye el tallo y el pimiento en cubos pequeños. Si las pechugas de pollo tienen piel, quítasela y también deshuésalas, luego corta la carne en cubos de unos dos centímetros.

Toma una sartén no muy grande pon un poco de aceite y cocina los huevos como si fueran un omelette, cuando estén prontos, retira y córtalos en tiras pequeñas.

Calienta el wok con un poquito de aceite pon un cucharadita de jengibre rallado, agrega el pollo y dora de todos lados hasta que este bien sellado. Retira y reserva manteniendo los jugos de la cocción en el wok.
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Pon un poco más de aceite, en el wok y cocina las zanahorias por unos cinco minutos, incorpora la cebolla y el pimiento, cocina por un minuto más y agrega un poco de salsa de soja, cocina por cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega luego el pollo cocina un poco más, agrega el huevo, revuelve bien y por último pon el arroz, condimenta con un poco más de salsa de soja y ya esta listo para disfrutar.

Alergia a la leche consejos y precauciones a tomar. Tal como aseverábamos en un post anterior, lo primero es diferenciar: alergia a la leche no es lo mismo que intorlerancia a la lactosa. Es necesario recurrir al diagnóstico de un profesional para tener la certeza de padecer este tipo de alergia. Si así fuera, la pregunta que nos hacemos de inmediato es…  ¿qué puedo hacer si tengo alergia a la leche?

* Planificar con anticipación. Piensa qué harías si por accidente tú comes o bebes un alimento que contiene leche. Tu médico podría llegar a recetarte  un medicamento específico (cuyo nombre comercial es variado dependiendo del país en que estés) que contiene una sustancia llamada epinefrina, capaz de prevenir los síntomas de una reacción de anafilaxia y darte tiempo para llegar al hospital. Conversa con tu médico y sin necesidad de realizar un curso específico sobre tratamiento de alergias, podrás lidiar contra cualquier contratiempo que se presente y probablemente este medicamento deba viajar siempre contigo para estar precavido.

* Consulta con una nutricionista. Una nutricionista puede ayudarte a encontrar muchos alimentos libres de leche que te darán la nutrición que necesitas para mantenerte saludable.

* Ten cuidado cuando comes afuera. Dile a tu mesero (a) que eres alérgico a la leche y pregunta siempre por los ingredientes del alimento que vayas a pedir del menú antes de ordenarlo.

* Lleva tu propia comida. Si vas a ser invitado a la casa de alguien lleva tus propios alimentos en caso de que no puedas comer lo que tienen preparado.

* Lee siempre las etiquetas de los alimentos y mantente al día con los nuevos productos envasados y alimentos que salen a la venta. De vez en cuando los fabricantes cambian las etiquetas de los alimentos; aunque consumas un producto todo el tiempo, recuerda que los ingredientes podrían cambiar.

* Presta atención especial a los alimentos con etiquetas que tengan escritas las palabras Parve ó Pareve. Bajo la ley Judía, estás palabras significan que el producto está libre de leche y carne. Sin embargo, una etiqueta Pareve, aún puede tener una pequeña cantidad de leche. No debes confiar en ese alimento con la etiqueta Pareve cuando compres alimentos libres de leche.

Un budín para la hora del té o café. Tal vez lleve un poco de tiempo su cocción pero os aseguro que bien vale la pena. Como siempre decimos desde aquí, estas recetas son para tratar de facilitar la cocina en casa, si quieres aprender en forma profesional puedes acudir a cualquiera de los curso para formación profesional en cocina.

Ingredientes (para doce porciones):

1 taza de mantequilla batida
1 taza de miel de caña (puedes usar 1/2 de miel de caña y 1/2 de miel de aveja)
1 taza de leche con 1 cucharadita de limón
2 tazas de harina
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de sal
2 tazas de pasas de uva sin semilla
¾ taza de harina

Preparación:

En un recipiente, mezcla la mantequilla, la miel y la leche. En otro recipiente tamiza las dos tazas de harina con el bicarbonato, la canela, el clavo de olor y la sal. Mezcla las dos preparaciones, agrega las pasas y el resto de la harina.
Toma un molde de budín previamente enmantecado y vierte en él la preparación. Tapa y cocina al vapor por cuatro horas. Al momento de servir se acompaña con salsa sterling.

Salsa Sterling

Bate  1/3 de taza de mantequilla hasta que este cremosa, agrega lentamente 2/3 de taza de azúcar rubia sin dejar de batir.  Agrega gota a gota 3 cucharadas de nata, crema doble o leche tibia y 1/2 cucharadita de vainilla.

Una rica tarta para tener reservada en el freezer y utilizar en cualquier momento o para hacer y llevar de almuerzo al trabajo.  Es muy fácil de hacer en  casa aunque no seáis muy duchos en la cocina. Pero si la cocina es lo vuestro, puedes formarte profesionalmente tomando un curso de  curso de cocina profesional.

Ingredientes (para diez porciones):

450 gramos de masa brissé salada
200 gramos de tocino o panceta ahumada cortados en cuatro fetas
100 gramos de queso gruyere rallado
3 huevos
250 c. c. de nata o crema de leche
1 cucharada de almidón de maíz
Sal
Pimienta

Preparación:

Con la masa brissé pronta (la puedes hacer tu o la puedes comprar hecha), estírala sobre una tartera de unos veinticuatro centímetros de diámetro previamente enmantecada,  espolvoreada con pan rallado y por supuesto, apta para microondas.  Deja reposar unos quince minutos en la nevera, retira y cocina por ocho minutos al sesenta por ciento de potencia. Reserva
Para el relleno, corta el tocino o panceta en cubos y ponlos en un recipiente para microondas junto con dos cucharadas de agua. Tapa con papel de cocina y cocina por tres minutos  al cien por ciento o hasta que se desgrase bien. Escurre y distribúyelos sobre la masa precocida. Reserva.
Bate la nata o crema de leche junto con el almidón hasta que espese ligeramente, bate los huevos y agrégaselos, condimenta con sal y pimienta.  Incorpora el queso, mezcla bien y vierte la preparación sobre la tartera de masa y tocino. Cocina por ocho minutos al sesenta por ciento y luego tres minutos más al cien por ciento.
Deja reposar por cinco minutos antes de consumir.

Carne de res, todo lo que hay que saber. Hay consejos de esos que las abuelas sabían y practicaban muy a menudo, pero lo cierto es que suelen ser  desconocidos por algunas amas de casa de hoy, a veces más con tiempos escasos por el multiempleo o por estar haciendo algún curso que les permita crecer personal o laboralmente.

Precisamente, acerca de la carne de res, tengo varios trucos o secretos para compartir. Te invito a tomar nota, valen la pena:

• ¿Cómo optimizar su uso?

Dado que no es precisamente barata es importante usarla en todas sus posibilidades lo que incluye también saber cómo conservarla. En cuanto al uso te digo que seguramente comprarás cortes adecuados al plato que pienses preparar; no obstante ello nunca deseches ningún trocito, aunque tengan algo de grasa o no sean tiernos, siempre sirven para hacer caldo o cortarlos muy pequeños e incluso molerlos por ejemplo para usarlo en rellenos de lasañas o empanadas, entre otras posibilidades.

Si hablamos de conservación comienzo por decirte que la carne de res se conserva sin ningún problema por muchos meses en el freezer o congelador, pero si vas a consumirla en pocos días consérvala en la parte más baja del frigorífico y hazlo en el menor tiempo posible.

Una vez que la guardes en el freezer, como decía puedes tenerla allí varios meses y al descongelarla lo mejor es sacarla del congelador, pero dejarla en el frigorífico ya que si bien demanda algo más de tiempo su descongelación, no se rompe la llamada “cadena de frío”.

El praliné es usado habitualmente para relleno o cobertura en bombones de chocolates. También la puedes usar para vestir o decorar cualquier tipo de torta o para acompañar un rico helado. Cuando no se es un técnico en la materia, hay que tener mucho cuidado al hacerlo ya que al usar caramelo, la temperatura del azúcar con el agua es muy elevada y si te llegáis a quemar sería muy doloroso. También mucho cuidado si los más peques de la casa te ayudan en esta elaboración.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
6 cucharadas de agua
100 gramos de almendras tostadas y picadas

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso, pon el azúcar y el agua, lleva al fuego y cocina a fuego lento hasta que la preparación tome color caramelo, ve que se disuelva todo el azúcar en forma pareja, a veces hay que inclinar un poco la cacerola para que esto suceda. Evita que el caramelo se queme.
Incorpora lentamente las almendras, revuelve rápidamente para mezclar todo muy bien. Continua la cocción por unos segundo más y vuelca la  preparación sobre una placa para horno previamente enmantecada, extiende bien para que se  enfríe, luego corta en trozos grandes para luego picar más pequeño o triturar con procesadora, rodillo o mixer.