¿Pero cómo…? ¿La antigua y bendita leche que llega a nuestra mesa, uno de los alimentos más completos que existe ha sufrido algún tipo de cambio?

Pues sí: la afirmación que se desprende de una investigación realizada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) sobre las principales marcas de leche entera UHT presentes en el mercado, es contundente al aseverar que la leche que consumimos actualmente es da calidad notoriamente inferior que la que llegaba a nuestras manos hace una década.

Se trabajó en un exhaustivo análisis comparativo entre 47 marcas; la  sorprendente revelación es que muchas de ellas abusan en la adición o inclusión de estabilizantes, sólidos añadidos y tratamientos térmicos agresivos.

Lo más llamativo, en mi opinión…, más allá de las cifras y detalles puntuales, es que se evidencia una preocupante de control sobre los procedimientos utilizados por parte de algunos fabricantes. Entre otros aspectos, se señala el uso de leche con cierta  antigüedad,  a lo que se suma la necesidad de añadir estabilizantes y la implementación de tratamientos térmicos agresivos.

Otro punto que se destaca y preocupa igualmente son las diferencias de precios entre leches de similares calidades y características. Por si fuera poco, y aquí es donde te recomiendo que inviertas tiempo en informarte más…, la OCU cita sin rodeos y con argumentos sólidos a 10 marcas que directamente recomienda no comprar.

Imagen y fuente: ocu

Una ensalada llena de sabores mediterráneos, ideal para esta época del año del verano español.

Ingredientes:

175 gramos de pasta cocida
6 tomates rojos cortados en rodajas finas
225 gramos de mozzarella (cortada en cubos)
1 palta madura cortada en rodajas finas
2 cucharadas de piñones tostados o nueces
1 rama de albahaca fresca

Para el aliño:

6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
2 cucharadas albahaca picada

Preparación:

Primero prepara el aliño, para ello solo basta con mezclar muy bien  los ingredientes menos la albahaca.
Con la mitad el aliño, condimenta  la pasta fría, remueve para que toda la pasta tome contacto con él. Toma una linda ensaladera y dispone en ella de forma alternada, los tomates, la palta y la mozzarella.
En el centro pon la pasta, rocía con el resto del aliño toda la ensalada y espolvorea con la albahaca picada y los piñones o las nueces.

Imagen: elgranchef.com

A partir de la receta pasada del pan sueco, podemos hacer una variante y convertirla en una rica torta para la hora del café.

Ingredientes:

½ receta de pan sueco
Mantequilla derretida
¾ taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas

Preparación:

Una vez que haya leudado la media preparación del pan sueco, forma bollitos con la masa y pásala por la mantequilla derretida. Mezcla el azúcar con la canela y pasa los bollos por ella.
Toma un molde con chimenea previamente enmantecada, pon una base de los bollitos, espolvorea con pasas y nueces, repite la operación hasta llegar a la mitad del molde. Deja leudar y lleva luego al horno por unos cuarenta minutos a unos doscientos grados.

Imagen: donpostre.com

A los beneficios de comer sandía que comentamos en un post anterior, podemos sumar aún más razones para consumir, por lo menos, una porción cada día, especialmente ahora en verano.

Para empezar, la sandía puede aumentar tu energía. Se ha demostrado que una porción diaria de sandía eleva los niveles de energía hasta en un 23%. Esto se debe a la sandía contiene vitamina B6, que el organismo utiliza para sintetizar una sustancia llamada dopamina, cuyo efecto inmediato es -así de sencillo-  es hacernos sentir muy bien.

También contiene magnesio, que ayuda a la formación en nuestro cuerpo de un compuesto llamado trifosfato de adenosina. Al igual que una batería recargable, ésta funciona como combustible nucleótido promoviendo la  función celular de energía durante todo el día.

Pero hay más: las sandías pueden ayudar en la curación más rápida de   heridas y otros  problemas  a nivel de la piel. La fruta es empacada con citrulina, un aminoácido que el cuerpo convierte en arginina, quien a su vez es capaz de acelerar la producción de glóbulos blancos de la sangre quienes en los sitios de lesión, estimulan el crecimiento del tejido de la piel nueva. Los estudios han demostrado que estos procesos pueden ayudar a sanar la piel, 3 veces más rápido respecto a quienes no consumen sandía habitualmente.

Imagen: cultivar

La baja tolerancia a la lactosa es uno de los trastornos digestivos más frecuentes,que se transforma en un problema complejo en el caso de niños muy pequeños. Se manifiesta en diversos grados y la consecuencia es que limita total o parcialmente la posibilidad de  consumir productos lácteos lo que les impide sobrellevar un proceso digestivo normal.

¿Cómo se produce la enfermedad y debido a qué? En los hechos la intolerancia se presenta cuando existe una deficiencia en la lactasa; se trata de una enzima digestiva cuyo cometido es  descomponer la lactosa (azúcar natural contenido en la leche) en dos azúcares simples. Si hay ausencia total o parcial de la enzima, la lactosa no se absorbe correctamente y la digestión resulta incómoda y pesada.

Aquellas personas  que poseen déficit o ausencia de la mencionada enzima, encuentran muy difícil hallar la forma de consumir los vitales lácteos ya que todas las leches animales contienen lactosa. Pero la solución está aquí y la conocemos desde hace tiempo: la línea de productos de gama láctea Kaiku Sin Lactosa, garantiza una buena digestión y pueden ser consumidos  por cualquier persona que prefiera disfrutar de una digestión fácil y ligera de los lácteos sin renunciar a los beneficios de la leche. En otras palabras: puedes elegir consumirlos tanto si presentas cierto grado de intolerancia a la lactosa como si solamente deseas cuidar un poco más tu organismo.

Si bien, como dije antes conocemos esta línea desde hace tiempo, la noticia ahora viene de la mano de un estudio publicado en la revista OCU-Salud del mes de junio. En el mismo se señala a KAIKU-BENECOL bebida de soja, como el mejor producto con fitoesteroles añadidos para la reducción del colesterol-LDL.

El estudio ha sido de tipo comparativo entre varios productos con fitoesteroles añadidos que están disponibles actualmente en el mercado. Se analizaron un par de materias grasas para untar (tipo margarinas) y 11 bebidas, entre las cuales una es KAIKU BENECOL soja con frutas tropicales y el resto con leches fermentadas. Fueron medidos, el contenido graso y el perfil de esteroles vegetales de estos productos, a lo que se sumó una prueba de degustación entre grupos de consumidores y una evaluación de precios en más de 70 establecimientos que abarcan 6 ciudades españolas.

Kaiku Benecol bebida de soja, según la OCU, sale airosa entre las leches fermentadas, siendo reconocida como  la mejor ostentando una calificación global de 81 puntos sobre 100. ¿Quieres saber en qué producto recayó la segunda posición? Pues también para Kaiku Benecol, en este caso sabor natural, que consigue 78 puntos.

Te invito a informarte más, tu salud y la de tu familia lo merecen…

Este tipo de pan es de una masa muy liviana y dulce. Riquísimo para compartir a la hora del té o del desayuno.

Ingredientes:

3 cucharadas de levadura
¼ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
2 ½ tazas de leche caliente
2/3 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
½ taza de mantequilla derretida
½ cucharadita de extracto de almendras
1 huevo batido
9 tazas de harina

Preparación:

Mezcla la levadura, con el agua tibie y la cucharadita de azúcar, deja reposar diez minutos. En otro recipiente mezcla la leche, el resto del azúcar, sal, la mantequilla y el extracto de almendras.
A esta preparación, agrega la levadura cuando esté bien disuelta y tibia, agrega también el huevo batido. Incorpora cuatro tazas de harina, mezcla bien y agrega el resto de la harina.
Cuando veas que puedes tomar la masa con la mano, retira del recipiente y lleva a la mesada previamente enharinada, amasa, tapa con un paño y deja que leude hasta que duplique su volumen. Pasado ese tiempo amasa nuevamente hasta sacarle el aire, da la forma que tú quieras (puede ser en forma de pan, en forma de trenza, en forma de anillo, etc. y lleva al horno. Cocina por unos cuarenta minutos a doscientos grados.

Imagen: cavaru-misrecetasdecocina.blogspot.com