Una forma de hacer peras al vino, pero esta vez con vino blanco (mi preferido para la cocina) y al microondas, fácil y rápido.

Ingredientes (para cuatro porciones):

4 peras chicas
300 c.c. de agua
100 c.c. de vino blanco
3 cucharadas de miel
1 ramita de canela
½ cucharadita de coriandro machacado
2 clavos de olor
1 limón

Para el sabayón:

2 yemas
1 huevo
2 cucharadas de Grand Marnier o licor de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
1 ½ cucharada de miel

Preparación:

En un recipiente apto para microondas, pon el agua, el vino, la miel, la canela, el coriandro, los clavo de olor y la cáscara del limón, tapa y cocina en el microondas por seis minutos al cien por ciento de potencia.
Pela las peras, dejándole el cabito, frótalas con limón para que estas no se oxiden. Pon las peras en el líquido anterior tapa y cocina nuevamente por unos doce minutos al cien por ciento o hasta que las peras estén tiernas. Reserva hasta que se enfríen.
Prepara el sabayón colocando todos los ingredientes en un recipiente, bate con batidora eléctrica hasta que espume, cocina por dos minutos al cuarenta por ciento, revolviendo cada treinta segundos con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que espume. La preparación debe quedar bien consistente, bien espumosa y tibia.
Para servir pon una pera en cada plato y acompaña con un cucharon de sabayón cada una, además también queda muy bien una cucharada de crema batida.

Imagen: blogs.lanacion.com.ar

En nuestro post anterior dedicado a aprender  cómo se cultiva el amaranto, cerrábamos destacando que uno de los puntos importantes a señalar es su riqueza en ciertos minerales  imprescindibles: calcio, potasio, hierro y magnesio  a quienes se suman fibras dietéticas, lisina y los ácidos grasos saturados. La propuesta de hoy es analizar con mayor detalle cómo cada uno de esos componentes contribuye al valor nutritivo de este  cereal

* Lisina; es un aminoácido esencial que ayuda a la formación de otros aminoácidos. Está estrechamente vinculada a anticuerpos que forman el sistema inmunológico del cuerpo. También ayuda en la formación de colágeno, que es el componente básico del tejido conectivo , de huesos y cartílagos.

* Calcio; es esencial para fortalecer los huesos y en la lucha de  prevención de la osteoporosis.

* Hierro; es un componente de la hemoglobina, un compuesto presente transporte de oxígeno en los glóbulos rojos (GR). La deficiencia de hierro en el organismo causa la anemia. El hierro es también esencial para la formación de los músculos y la salud.

* Potasio y Magnesio; el potasio es esencial para el buen funcionamiento de los músculos y la transmisión de los impulsos nerviosos, mientras que el magnesio es esencial para tener huesos fuertes.

* Fibra dietética; son fibras solubles que regulan el nivel de glucosa en la sangre al hacer más lenta la digestión de los alimentos en los intestinos. Los carbohidratos ricos en fibras, pobres en calorías son esenciales para una dieta saludable.

En el próximo y último post dedicado al Amaranto, veremos cómo cocinarlo.

Imagen: elnuevoagro

Tal vez sea una receta muy sencilla pero muchas veces el utilizar proporciones o medidas equivocadas hacen que nuestro plato fracase. Con esta receta os aseguro que este puré de manzana quedará exquisito. Ideal para acompañar unas ricas chuletas o costillas  de cerdo.

Ingredientes:

½ kilo de manzanas ácidas
½ taza de agua
¼ taza de azúcar
½ cucharada de canela
Nuez moscada

Preparación:

Pela y quítale el centro a las manzanas, corta en trozos y ponlas  en una cacerola junto con la taza de agua. Cocina hasta que estén tiernas, retira el líquido y haz un puré, agrega el resto de los ingredientes condimentando con una pizca de nuez moscada, mezcla bien y ya esta listo.

Imagen: entrecolycollechuga.blogspot.com

Los alimentos contra la inflamación son importantes para las personas con diversos problemas de salud relacionados con la inflamación. Por cierto, la diversidad puede ser tan grande que puede ir desde enfermedades neurológicas complejas como la Esclerosis Múltiple, hasta problemas gástricos pasajeros pasando por todo tipo de niveles intermedios de distintas dolencias.

Lo cierto es que es posible adoptar una dieta contra la inflamación, lo que no es realmente una dieta para bajar de peso, aunque muchas personas terminan perdiendo peso como consecuencia de hacerla.

Lo que sí es seguro, es que una dieta donde abunden este tipo de alimentos, sin duda es una dieta para ayudar a sentirte mejor, lo que te permitirá  disfrutar de la vida mientras experimentas menos molestias y dolores que tienen su origen en procesos inflamatorios.

Seguramente la pregunta que te haces tiene que ver con saber cuáles son esos alimentos que promueven una vida más saludable. Revelándote sólo uno de ellos (el salmón, por su interesante contenido de Omega3), te invito a estar atento, pues dedicaré varios post en estos días a conocer estos alimentos y cómo incluirlos en tu dieta.

Imagen: ehow

Una oportunidad de comer pescado aunque no te guste. Además puedes usar cualquier tipo de pescado, por ejemplo el que encuentres de oferta en el súper mercado o en tu pescadería.

Ingredientes (para cuatro porciones):

½ kg de pescado
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla
¼ taza de harina
1 taza de leche
½ taza de pan rallado

Preparación:

En una cacerola pon a hervir en el agua el pescado junto con el laurel, la cebolla rebanada, la zanahoria cortada en rueditas y la sal. Deja que hierva por unos diez minutos, luego cuela, reserva el caldo y desmenuza el pescado.
En otro recipiente, derrite la mantequilla, agrégale la harina y mezcla. Incorpora la leche, una taza del caldo de pescado y otra cucharadita de sal, revuelve y mezcla bien.
Toma una fuente para horno, pon el pescado junto con la preparación anterior y cubre con el pan rallado previamente enmantecado. Gratina en un horno a unos doscientos grados.

Imagen: foodandcook.net

Una vez que hemos aprendido ¿qué es el Amaranto? y ¿cómo reconocer al Amaranto? te invito a aprender cómo se cultiva, ya que aunque no lo creas, este riquísimo alimento es de fácil cultivo y hablamos de una planta que   puede crecer fácilmente en tu jardín.

Todo lo que requiere, es un poco de humedad y algo de nutrientes en el suelo. Estamos hablando de una planta que es resistente a una amplia variedad de condiciones y el único cuidado o atención que sí deberías sostener con ella es asegurarse de vez en cuando, que estas plantas están libres de insectos y enfermedades.

¿Por qué estamos hablando de ella aquí en nuestro blog? Porque esta es una planta con un destacado valor nutritivo. Es una fuente rica de proteínas y minerales. Otra razón por la que se considera una alternativa más saludable a los granos de los alimentos cotidianos como el arroz y el trigo, es que es un cereal sin gluten.

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los granos de la mayoría de los alimentos. Sin embargo, los nutricionistas creen que un gran porcentaje de la población humana padece trastornos de estómago y problemas digestivos por el consumo de gluten.

Uno de los puntos importantes a destacar es su riqueza en ciertos minerales  imprescindibles: calcio, potasio, hierro y magnesio; a ellos se suman  otras sustancias como fibras dietéticas, la lisina y los ácidos grasos saturados. En el próximo post analizaremos con mayor detalle cómo cada uno de estos componentes contribuyen al valor nutritivo de este cultivo de cereales.

Imagen: oarquivo