Estamos muy cerca de una de las fiestas que más reúne a la familia, por lo tanto es común que recibamos en nuestra casa a muchas personas y por lo general nos gusta recibirlos con lo mejor.
Como anfitriones, intentamos que lo que ofrezcamos a nuestros comensales sea lo mejor y para ello os proponemos una exquisita receta; una combinación de salmón ahumado con Jamón Ibérico Navidul.
Os mostramos los ingredientes que necesitáis para elaborar esta receta:

Ingredientes:

• 6 lonchas finas de jamón Ibérico Navidul
• 150 gramos de salmón ahumado
• ¼ litro de crema fresca
• 4 hojas de gelatina
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 ½ cebolla
• 1 taza de brandy
• Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola poner la mantequilla y rehogar en ella la cebolla picada muy fina, añadir luego el salmón, la sal, la pimienta, la salsa de tomate y el brandy.
Cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol; agregar las hojas de gelatina previamente remojadas. Pasar la mezcla por un mixer hasta lograr una crema suave. Será necesario dejar reposar la crema hasta que se enfríe para que alcance el sabor indicado.
Batir la crema fresca con una pizca de sal y pimienta blanca, agregar esta crema a la preparación anterior removiendo lentamente, dejar reposar unas dos horas aproximadamente.
Pasado ese tiempo, coger las lonchas finas de Jamón Ibérico Navidul y extender sobre ella el mousse y finalmente enrollar.

Listo para servir en una bonita bandeja y dejar impresionados a tus invitados.
Blog recetas ha elaborado esta receta en exclusiva para La Escuela del Ibérico Navidul.

Es muy común en navidad hacer galletitas, hoy vemos una receta muy simple además estas galletitas las puedes guardar en cualquier recipiente cerrado en forma hermética y te durarán varios días.

Ingredientes (para dos docenas de galletitas):

½ taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de leche
½ cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

En un recipiente y con ayuda de una batidora eléctrica, bate la mantequilla, agrega el azúcar y continúa batiendo. Incorpora el huevo, la leche, la vainilla y mezcla bien. Agrega la harina cernida, sal, el polvo de hornear y mezcla. En una placa enmatecada pon pequeñas porciones por cucharaditas y lleva a un horno de ciento noventa grados  y cocina por unos doce minutos, retira enseguida. Puedes decorar por ejemplo con un glaseado.

Imagen: directoalpaladar.com

Para entrar en contexto, por si es la primera vez que tomas contacto con esta serie, te invito a leer nuestro primer , segundo y tercer post dedicado a este tema. El truco es disminuir calorías sin sufrir, de a poco, sustituyendo sólo algunos alimentos. De eso se trata.

Reduce tus cereales al 50%; en general la cantidad de cereales que tomamos habitualmente, es el doble de la recomendada. Será suficiente con disminuir unos 30 a 40 grs.

Reconsidera la cantidad de pasta que consumes habitualmente: si reduces tu ración de pasta  a la mitad ahorrarás unas 100 calorías. Pensando en que este ahorro puede repetirse cada vez que consumas pata de aquí en más, proyectado en varios meses el ahorro será significativo.

Consume preferentemente aceite de oliva; evita el aceite polisaturado y además disminuye la cantidad en vez de usar una cucharada de sopa, elige una cucharada de postre.

Merienda la mitad de lo habitual: tome sólo 2 crackers con queso y ahórrate 100 calorías.

Cuando bebas…, reflexiona: cambia bebidas con gas por no gasificadas, bebidas con azúcar por bebidas diet y cada vez que puedas elige agua. Los cambios …¡no se harán esperar!

Imagen: transgrasas

Las mermeladas son ideales para acompañar unas tostadas en el desayuno. Podemos hacer nuestra propia mermelada pasando poco trabajo. Para ello el microondas es nuestro aliado. Hoy hacemos una mermelada de peras.

Ingredientes:

1 kilo de peras
½ kilo de azúcar
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Pela las peras, retírales el centro y córtalas en cuartos. Ponlas en un recipiente adecuado para microondas con tapa. Cocina por seis minutos al cien por ciento de la potencia. Pasa toda la preparación por una procesadora y agrégale el azúcar, con ayuda de una espátula, mezcla hasta formar una pasta homogénea. Pasa nuevamente al recipiente para micro y cocina nuevamente por unos veinte minutos al cien por ciento de potencia, revolviendo cada cinco minutos.
A la mitad de la cocción agrega la ralladura de naranja y la esencia de vainilla, mezcla y completa la cocción hasta que tome la consistencia de mermelada.

Imagen: cocinaya.com

Hay muchos platos tradicionales que se consumen en navidad y año nuevo y el pan dulce no debe de faltar en ninguna mesa navideña. La oferta en el mercado es muy variada y los hay de buena calidad pero nunca como los hecho en casa.

Ingredientes (para dos panes medianos):

2 cucharadas de levadura
¼ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1 taza de leche caliente
½ taza de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de mantequilla derretida
6  tazas de harina
1 taza de nueces picadas
¾ taza de pasas
½ taza de dátiles picados
½ taza de cáscara de naranja abrillantada picada
¾ taza de zapallo abrillantado picado

Preparación:

En un recipiente mezcla la levadura con el agua tibia y la cucharadita de  azúcar, deja que repose por unos diez minutos en un lugar cálido. Por otra parte mezcla la leche con la media taza de azúcar y la sal, deja que se entibie y agrégale la levadura. Luego los huevos batidos, la mantequilla y la harina. Forma una masa y lleva la mezcla a la mesada, amasa hasta que sientas que se pone algo elástica y suave. Forma un bollo y ponla a leudar.
Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes (las frutas), cuando la masa haya duplicado su volumen amasa nuevamente y agrégales la mezcla de frutas cuidando que queden bien distribuidas.
Lleva la preparación a un molde o budinera  previamente enmantecado o forrado con papel, solo rellena un poco más de la mitad. Deja que leude nuevamente hasta que duplique su volumen, luego lleva al horno a unos ciento setenta grados por cincuenta minutos. Para terminar puedes pintarlo con jalea bien diluida.

Imagen: webnavidad.com

Este término se está utilizando mucho en la gastronomía moderna, podría decirse que “está de moda” y más de una vez, nos preguntamos de qué se trata. Precisamente el post de hoy está destinado a averiguarlo y a sumar un poco de historia al respecto.

Comencemos por mencionar que quenelle es un término de origen francés, proveniente por tanto de la tradición gastronómica de ese país.

Se trata de una especialidad francesa, cuyo aspecto exterior puede equipararse a lo que nosotros llamamos una “croqueta” o una “albóndiga” de anatomía exterior ovalada.

Mayormente se hacen de algún tipo de pasta hecha con patata, choux, sémola de trigo o harina mezclada con mantequilla, huevos y leche o agua. En general se le añade algún tipo de carne desmenuzada de pavo, pescado, res, ave etc, pero también algún fiambre refinado o paté.

¿Por qué decimos que está de moda? Porque hoy en día se habla también de quenelle, a cualquier otro tipo de preparación -incluso dulce- a la que se de esa forma. Un caso muy frecuente es por ejemplo el de los helados; éstos suelen acompañarse con algún aditamento fresco como ramas de menta o similar.