En un post anterior compartía la receta de la salsa crema de naranja, hoy hacemos otra salsa de naranja pero esta es menos densa, de todas maneras su uso puede ser variado tanto para salados como para dulces.

Ingredientes (para dos tazas):

1 taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharadita de harina
1 ¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de jugo de limón
½ taza de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

En una cacerola, mezcla el azúcar con la sal, el almidón de maíz y la harina. Agrega lentamente el jugo de naranja, de limón y el agua. Lleva la olla al fuego y calienta la preparación a fuego lento hasta que hierva, deja tres minutos mientras revuelves constantemente.
Separa del fuego y agrega la mantequilla y las ralladuras de naranja y limón y ya esta pronta.
Generalmente se sirve tibia.

Imagen: saborgourmet.com

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Te invito a repasar los conceptos comentados en nuestra primera entrega y ahora sí continuar abordando el tema de los alimentos básicos para niños  alérgicos.

Los llamados alimentos alergénicos se diferencian de otros por la reacción del sistema inmune. “Cuando alguien tiene una reacción alérgica, lo que comunmente llamamos alergia, o IgE, manifiesta el resultado del hecho que  el anticuerpo reconoce al alimento en cuestión como un invasor y frente a su presencia causa una reacción química“, explica Friedman.

“Cuando alguien  ingiere un alérgeno, su mastocitos se abren y derraman fuera una sustancia llamadahistamina, que causa picor, urticaria, estornudos, tos o síntomas intestinales, como diarrea, malestar estomacal o vómitos.”

De allí que los medicamentos antialérgicosse concen a menudo como antihistamínicos. En raras ocasiones, la reacción puede ser la anafilaxia, una intensa respuesta de los sistemas del cuerpo que pueden causar constricción de las vías respiratorias, una disminución extrema de la presión arterial y, si no se tratan con una inyección de epinefrina (adrenalina química), la muerte.

Te invito a estar pendiente de la última parte de este informe.

Imagen:  jardineria Fuente: kidswithfoodallergics

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Salsa es una mezcla de distintos ingredientes que utilizamos para aderezar comidas y postres, además de vestir el plato ya que cuando utilizamos distintos colores y texturas se realza la presentación y el sabor del mismo. Hoy hacemos una salsa de naranja que ira bien para acompañar, pollo, cerdo, pescado, etc.

Ingredientes:

½ taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1/3 de taza de jugo de naranja
2 yemas de huevo
1 taza de crema doble batida

Preparación:

Cocina por espacio de dos minutos el azúcar junto con la ralladura de naranja y el jugo. Cuela y agrega lentamente las dos yemas batidas, cocina por otros dos minutos revolviendo constantemente. Retira del fuego y agrega la crema doble batida.
Rinde una taza y media.

Imagen: flickr.com

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En el primer post dedicado a este tema, comenzábamos formulando una primera pregunta ¿son convenientes las dietas basadas en las combinaciones de alimentos y no necesariamente en reducir cantidades?; te invito a releer el post para conocer la respuesta sabiendo que para hoy formulamos la segunda pregunta clave:

• ¿Cuántas calorías una persona necesita en un día?

No se puede decir con seguridad, ya que varía desde el de persona a persona, y depende de otros factores como, por ejemplo del desgaste personal día a día. El tipo de  trabajo es importante dependiendo de qué tipo de servicio que uno realiza, o si es estudiante o un profesional siempre realizará de cualquier actividad física vinculada. No obstante es posible establecer un parámetro que podríamos llamar “razonable” según expertos y estudios, una persona promedio necesita 2600 calorías por día.

• Los alimentos congelados ¿se recomiendan?

Este tipo de alimentos facilita cada vez más la vida de las personas de las personas: el acceso es fácil, la preparación también y es importante señalar que si bien hay pérdidas nutricionales, éstas no son tan grandes y  van  en promedio de un 10 a un 15%. Es una buena opción para aquellos que viven en la estampida, además de poca pérdida de nutrientes que no hay restricciones importantes en este tipo de alimentos, pero si usted tiene  posibilidad de intercalar algunos alimentos  frescos, es mejor.

Imagen: exploretaca

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El secreto de una buena nutrición es el equilibrio entre los nutrientes y las comidas, y lograr una armónica combinación entre éstos, entendiendo por armonizar también el hecho de comer lo que nos gusta. Decir que la alimentación influye en tu calidad de vida, es algo así como quedarse corto en el énfasis del concepto: la verdad contundente es que comer mal es el pasaporte directo a una mala salud.

A través de una dieta sin exageración, que consista en incluir y balancear alimentos esenciales para el cuerpo humano, en la dosis adecuada y bajo la orientación de un experto, puedes incluso perder peso y mantenerte saludable.

Al comenzar a pensar con seriedad en este punto, la mayoría de nosotros se hace unas cuantas preguntas claves que fomrularé y responderemos para despejar todas las dudas:

• ¿ Las dietas de combinación de los alimentos es una buena idea?

Este tipo de dieta ofrece soluciones a corto plazo especialmente para quienes el mayor  problema es quieren reducir el peso, pero en el largo plazo, existe el peligro que puede desencadenar problemas de salud, no se puede medir el alcance, depende de cada organismo.

El efecto puede ser inmediato, pero en compensación es posible que al final del balance termines engordando más, lo que se llama “efecto invernadero” a nivel  popular. El cuerpo volverá a sufrir las consecuencias por lo tanto se puede deducir que no una buena idea.

Imagen: natural-fruits

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Otra receta fácil para microondas, logrando además una presentación que al momento de llevar a la mesa quedara muy bien.

Ingredientes (para ocho porciones):

2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de harina
1 ¼ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de gelatina sin sabor
¼ taza de jerez
400 gramos de atún
1 ¼ de mayonesa
¼ cucharadita de nuez moscada o macís
2 cucharaditas de pasta de anchoa
¾ taza de nata o crema doble

Preparación:

En un recipiente adecuado para microondas derrite la mantequilla, agrega y mezcla la taza de harina. Gradualmente ve incorporando el caldo y cocina en el microondas al cien por ciento, revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla se espese.
Hidrata  la gelatina y el jerez, calienta por alrededor de un minuto, hasta que se disuelva la gelatina. Agrega a la preparación anterior la gelatina junto con el atún, la mayonesa, la nuez y la pasta de anchoa.
Bate e incorpora la nata o crema doble, coloca toda la preparación en un molde mojado y lleva al refrigerador por espacio de unas cuatro o cinco hora para que coagule.

Imagen: recetassimples.com

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