13 señales para saber si piensas todo el tiempo en la comida (III)

Categoria: Alimentos por Escarlata on Viernes 26 Febrero 2010 a las 21:53 pm

Seguimos compartiendo esta interesante serie. Antes de seguir adelante, te invito a leer la primera y segunda señales de las que hemos hablado. Todo el mundo “se entrega” con pasión de vez en cuando, a una rebanada de pizza o un puñado de  riquísimas grageas M&M. Pero si se da regularmente que tu comes mucho más de lo previsto y te alimentas hasta que estás demasiado lleno, o sientes que no puedes dejar de comer, entonces eso podría ser  un trastorno que hay que analizar con mayor cuidado.

Puede ser que suceda como consecuencia de que pase mucho tiempo entre las comidas; otra posible causa de comer en exceso quizá sea restringirte a ti mismo en demasía y sentir necesidad de liberarte de pornto.

En otros casos, tan sólo podría ser por aburrimiento.  Algunos investigadores, como Ressler aseguran que “el trastorno por atracón se asocia a menudo con rituales de consumo, como el sentarse a ver la televisión”.  Es que puede que empieces con una bolsa de palomitas de maíz y toda esa sal hace que se te antoje algo dulce, como el helado. Luego tienes sed, entonces tomas una soda y así sucesivamente.

En ese sentido, dos buenos consejos son: tener una vida activa y con intereses diversos y comer con frecuencia, comidas de un tamaño coherente para evitar atracones y sentirte más feliz.

Si no consigues implementar estas sugerencias, y eres víctima de situaciones similares a las antes mencionadas, podría ser que seas lo que clínicamente se llama un “comedor” emocional. Obsérvate a tí mismo, y determina si se presentan juntas algunas de las señales que mencionábamos antes, si así fuera consulta un médico.

Imagen:  palimpalem Fuente: prevention

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Receta típica peruana, de Arroz chaufa

Categoria: Recetas cocina por Escarlata on Viernes 26 Febrero 2010 a las 18:57 pm

En post anteriores dábamos cuenta del auge que tiene la cocina peruana en el continente latinoamericano. Como en otras zonas andinas, el arroz es parte de la alimentación diaria de los peruanos.

Esta receta de arroz chaufa, es uno de los platos más típicos de ese país. En este caso usaremos cerdo pero se puede usar cualquier tipo de carne.

Ingredientes:

500 gramos de arroz
200 gramos de carne de cerdo
2 dientes de ajos picados
1 tazas de fécula de maíz
4 huevos
½ taza de cebolla china picada
1 pimiento rojo
125 cm3 de sillao o salsa de soja

Preparación:

Hierve el arroz sin sal, reserva, corta la carne de cerdo en tiras finas, condimenta con el ajo picado y sal a gusto. Pasa la carne por la fécula de maíz y fríe en aceite, retira y deja sobre papel absorbente.

En una sartén, haz un revuelto de huevos hasta que queden pedazos pequeños. Reserva, pica y rehoga la cebolla y el pimiento rojo. Incorpora el resto de los ingredientes comenzando con la salsa de soja, el cerdo, el arroz y por último el huevo. Deja cocinar por otros tres minutos y sirve de inmediato.

Imagen: cocinadelsol.com

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Receta de Quiche de chocolate con caramelo

Categoria: Recetas cocina por Escarlata on Jueves 25 Febrero 2010 a las 22:50 pm

Hoy seguimos con la segunda parte de esta receta, ayer habíamos hecho la masa, ahora haremos el relleno de chocolate. A pesar del tiempo que puede llevar la receta vale la pena intentarlo porque es un postre exquisito.

Ingredientes ( para seis porciones)

1 fondo de masa quebrada o sablé

Para el relleno:

250 gramos de chocolate negro
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
agua
20 cl de nata espesa
4 yemas de huevos

Preparación:

Primero toma la masa que habías preparado antes, estírala con un rodillo tratando de dejar un grosor de unos cinco milímetros y en un molde de veinte centímetros, previamente enmantecado, llévala al horno y cocina por uno veinte minutos.

Mientras puedes ir preparando el relleno, para ello derrite el chocolate con la pizca de sal y un poco de agua hasta que este bien liso. Agrega la canela y mezcla bien. Bate las yemas con la nata, vierte el chocolate tibio e incorpóralo con ayuda de una cuchara de madera. Pon la mezcla sobre la tarta alisando la parte superior con una espátula.

Llévala de nuevo al horno y deja cocer nuevamente por unos treinta minutos. El punto para saber cuando este pronto, es que la parte superior debe cuajar y en el interior debe ser blando, mientras la masa deberá quedar blanca. Saca del horno y deja enfriar, desmolda y cubre toda la superficie con caramelo líquido.

Imagen: cheef.com

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Receta de masa quebrada o sablé

Categoria: Recetas cocina por Escarlata on Miércoles 24 Febrero 2010 a las 22:54 pm

Esta masa es muy práctica para utilizarla en un sin fin de recetas como por ejemplo un fondo para tarta en un quiche de chocolate con caramelo. Pero eso lo veremos mañana, hoy haremos la masa. Es importante que  esta masa no se le transfiera mucho calor de nuestras manos, así que hay que maniobrarla lo menos posible.

Importantísimo es que tenga un suficiente tiempo de frío, lo mejor es hacerla en la mañana para terminar la receta por la tarde.

Ingredientes (para medio kilo de pasta):

260 gramos de harina
½ cucharadita de sal
3 cucharadas sopera de azúcar impalpable
1 cucharada sopera de levadura
150 gramos de mantequilla reblandecida
6 cucharadas soperas de nata líquida
1 yema de huevo

Preparación:

Bate la yema con la nata, corta la mantequilla en trozos, pon todos los ingredientes en un recipiente grande y amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Saca la pasta y forma rápidamente una bola con ella,  envuélvela con papel film y conserva en el refrigerador hasta que la uses.

Imagen: flickr.com

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Cómo hacer una compra inteligente (II)

Categoria: Alimentos por Escarlata on Miércoles 24 Febrero 2010 a las 22:13 pm

Luego de las primeras pautas compartidas para saber cómo realizar una compra inteligente en la tienda de comestibles, veamos en qué consiste la zona de peligro.

Los alimentos que se descongelan a temperatura ambiente, están oficialmente en la zona de peligro, un lugar donde las bacterias se multiplican rápidamente. Descongela alimentos en el estante inferior de tu frigorífico para que les no caiga nada encima, por ejemplo restos de los alimentos  que se guardan en el mismo. Por otra parte recuerda que los alimentos servidos al estilo buffet no deben permanecer así por más de dos horas, antes de ser consumidos.

Cuidadosamente envuelve y ponle fecha a los restos de comida que no se consumen en el día, y utilízalas en un plazo de dos días. Elimina la mayor cantidad de aire posible de las bolsas de almacenamiento para mantener los alimentos frescos por más tiempo.

Para el enfriamiento rápido, divide las ollas de comida caliente en recipientes más pequeños antes de congelar o refrigerar.

Si sigues estas sencillas precauciones te parecerá fácil mantener tu refrigerador a salvo y libre de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Imagen:  fleury Fuente: webmed

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Receta de sopa de arroz

Categoria: Recetas cocina por Escarlata on Martes 23 Febrero 2010 a las 22:24 pm

A mal tiempo buena cara, a pesar de las lluvias y el clima tan cambiante, algo para gratificarnos siempre, es un rico plato de sopa. Esta sopa muy sencilla pero muy popular que seguramente en todas partes del mundo tienen la posibilidad de hacerla, porque solo se usa un poco de arroz y algunas verduras, es nutritiva  y económica, ya se habrán dado cuenta que se trata de la clásica sopa de arroz.

Ingredientes (para cuatro porciones):

½ taza de arroz
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de zanahoria rallada
¼ taza de cabo de apio picado
¼ taza de cebolla de verdeo picada
1 cucharada de perejil picado
2 litros de caldo de verdura caliente

Preparación:

En una olla pon a dorar el arroz junto con la mantequilla, agrega luego el resto de los ingredientes. Cocina a fuego lento hasta que el arroz este cocido. Condimenta con un poco de sal. Para que luzca aún más sírvela en una linda sopera para llevar a la mesa.

Imagen: mundorecetas.com

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