Marta Chapa se ha propuesto convencer a sus lectores de que con poco esfuerzo se puede conseguir una cocina en casa de alta calidad. Los sabores mágicos se producen combinando ingredientes básicos, de ahí que la autora se centre en este tipo de recetas de siempre pero con nuevas pinceladas.
Pero también nos transmite su pasión por la cocina. El libro se convierte así en una especie de manual de Merlín que intenta dar con la fórmula mágica. Y esos sueños de la autora los ha convertido en recetas preñadas de imaginación y calidad.
La idea de que la comida nos acerca al paraíso, las combinaciones de sabores más extrañas y la magia de mezclar elementos que nunca pensamos que podrían hacer buena pareja convierten a este recetario en una rara avis en el género de la literatura culinaria.
Perfectamente editado, y con un mimo increíble a la hora de hacer las cosas, convence al lector desde la primera palabra. No se puede ni escribir mejor ni tener más imaginación para ofrecer unas recetas tan perfectas. Insustituible en nuestra biblioteca.
Fuente: Everest.
Una excelente receta para degustar en familia y en cualquier celebridad. Una combinación perfecta de ciruelas con queso de cabra, acompañada del distinguido jamón serrano. Para 20 unidades.
Ingredientes:
- 20 ciruelas deshidratas y sin carozos
- 140 gramos de queso de cabra
- 1 taza de brandy español
- 300 gramos de jamón serrano, en rodajas bien finas
- ciboulette
Preparación:
En una olla chica ubicamos las ciruelas y añadimos el brandy. Llevamos a punto de ebullición con fuego moderado y luego apartamos del fuego. Dejamos reposar media hora o hasta que las ciruelas estén bien blandas. Estilamos y dejamos enfriar.
Con una cuchilla bien afilada realizamos una incisión en cada una de las ciruelas. Cortamos el queso de cabra en cubos pequeños y con ellos rellenamos las ciruelas. Cortamos las tajadas del jamón serrano en mitades y a lo largo, envolvemos cada ciruela.
Afirmamos bien con la ayuda de escarbadientes y llevamos a refrigerador. Al instante de servir ubicamos las ciruelas rellenas en una fuente amplia y espolvoreamos con ciboulette picado bien fino.
Imagen: cocina.decocasa
En esos días en donde has tenido excesos alimenticios, nada mejor que tomarse en las jornadas siguientes un buen caldo desintoxicante y depurativo para poner a tono el organismo. Este de apio que te proponemos a continuación puede llegar a resultar muy bien para dicha función.
Ingredientes:
Preparación:
Comienza poniendo un poco de aceite en el fondo de la cacerola y sofríe un poco los vegetales para que suelten sus sabores. El apio córtalo en rebanadas, mismo que el puerro. En tiras el pimiento y en gajos la cebolla.
El paso siguiente será el añadir agua cuando el sofrito ya esté listo. No le pongas sal; no es necesario, ya que se busca depurar el organismo y no retener líquidos.
Cuando haya hervido suficiente tiempo (20-30 minutos), simplemente debes consumir con un poco de zumo de limón para mejorar su efecto.
La mejor manera de consumir frutas, de la mano de una receta rica y original. Fácil de hacer y con pocos ingredientes. Lo vamos a rellenar con melón y melocotón bañados con Oporto, un poco de almendras fileteadas y una salsa de fresas o frutillas, riquísima.
Ingredientes:
1 melón
400 gramos de melocotón
200 gramos de fresas o frutillas
200 gramos de azúcar
2 cucharadas de almendras peladas y fileteadas
1 vasito de Oporto
Preparación:
Toma el melón y corta la parte superior, en forma de corona. Quítale las semillas con cuidado, y retira la pulpa con una cuchara especial para que te queden en forma de bolas, puedes usar la cuchara que se usa para servir el helado en bochas. Cuando el melón este “vacío”, espolvoréalo con 1 cucharada de azúcar y llévalo a la heladera por un rato.
Por otro lado, lava y corta los melocotones en forma de cubitos. Coloca esta fruta y las bolitas de melón en un recipiente y agrégale 2 cucharadas de azúcar y el vasito de Oporto, revuelve bien y lleva a la heladera. Por otro lado coloca 50 gramos del azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola, llévalo al fuego para cocinar. Revuelve con cuchara de madera hasta que al tomar una gota de esta preparación entre el dedo pulgar y el índice, al separarlos se forme un hilo, ahí ya esta pronto.
Lava las fresas (frutillas), lícualas y colócalas en un recipiente, agrégale el azúcar restante y mezcla bien. Agrega toda esta mezcla al almíbar anterior. Revuelve bien y constantemente hasta que la preparación se empiece a adherir a la cuchara. Ahora saca las frutas de la heladera y el melón, al recipiente con frutas agrégale las almendras fileteadas. Vuelca toda esta preparación en el melón y llévalo a la heladera por una hora. Cuando lo saques de la heladera baña todo con la salsa de fresa.
Imagen: sxc.hu
