En Cádiz, y en gran parte de Latinoamérica, el adobo es una de las formas más habituales de comer el pescado. De origen árabe, se convirtió en una forma de conservar el pescado, o la carne, durante más tiempo. El sabor fuerte del vinagre le quita el sabor al pescado que no está tan fresco y agrada mucho. Pues bien, hoy planteamos una receta diferente para degustarlo. Esperamos que os guste.

Ingredientes:

Cazón, marrajo o cualquier pescado que os guste.

Pechuga de pollo (si no podéis/queréis comer pescado)

Ajo

Pimentón

Orégano

Vinagre de Jerez

Pasta (la que más os guste)

Sal

Preparación:

Comenzamos cortando el pescado (o el pollo) en dados de un par de dedos de ancho. Lo disponemos en un recipiente y añadimos dientes de ajo, pimentón, el vinagre y un poco de aceite. Movemos bien esta mezcla y a la nevera como mínimo 24 horas.

Al día siguiente sacamos de la nevera. Ponemos agua a hervir, cuando rompa el hervor añadimos un puñado de sal, ponemos la pasta. Es conveniente escoger una pasta de buena calidad, la pasta fresca va fantástica para este plato. Sí hay que tener en cuenta que el pescado no se va a hacer con medio kilo ni mucho menos, por lo tanto sería positivo no echar demasiada pasta.

Mientras que la pasta se va cociendo, en sartén aparte, ponemos el pescado tal cual. Normalmente para freírlo hay que quitarle el exceso de líquido y luego pasarlo por harina, aquí no. Se hace a la plancha directamente, un poco de aceite y a cocinarlo.

Cuando veamos que ya está blandito vamos dándole con la espumadera como si fuera carne picada. Debe quedarnos picadito. Escurrimos la pasta bien de agua. En la misma cazuela echamos un poco de aceite y movemos la pasta, añadimos el pescado y una cucharada de salsa de tomate, movemos todo muy bien.

Cuando la pasta se tiña del color característico del pimentón es el momento de reservar. Servimos inmediatamente con vino blanco, Lambrusco blanco o cava. El plato es distinto, nutritivo y una forma nueva de darle pescado a los más pequeños.

Imagen: Las recetas.

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 Puede parecer algo de broma pero no lo es. Según se ha comprobado comer sentado adelgaza, o mejor dicho, nos ayuda a ingerir menos comida con lo que, a la larga, adelgazamos.

Y es que se come por la vista. El tener una mesa con su mantel y cubiertos y comer sentados nos ayuda a mejorar nuestras costumbres ante la comida. Eso quiere decir que al sentirnos saciados dejamos de comer.

El estudio tiene su origen en Canadá y se comprobó que era real. A 64 personas se las dividió en dos grupos. Unos comieron sentados a mesa y mantel y otros en una barra. Se les puso lo mismo para comer.

A la siguiente comida los cambiaron de posición. Los de la barra tenían un hambre feroz mientras que los de la mesa no tenían tanta hambre. La saciedad es algo psicológico y por eso hay que fomentarla.

Pero la misma importancia tiene la presentación de los platos. Poner salsa a lo largo del plato o bien el pan, una ensalada, servilletas...etc. de forma que la mesa se vea llena son aspectos que colaboran a esa idea de saciedad.

Consejos, ideas, quizás trucos, que nos ayudan en la ardua tarea de perder peso. Esperamos vuestros comentarios al respecto.

Fuente: Mens Health.

BlogAlimentos: Comer sentado adelgaza (Comentar)

Las carnes como el pollo, el pato o el cerdo se enriquecen con guarniciones preparadas a base de manzanas, como por ejemplo puré de manzanas, manzanas asadas, etc.

La lengua se tiene que hervir durante dos horas a dos horas y media en agua con sal y gustos. Luego retirarle la membrana estando aún caliente, bajo la canilla del agua fría.

La carne de hígado contiene B 12 y forma los glóbulos rojos junto con el hierro, entre otras propiedades.

La mayoría de los pescados hervidos se sirven con rodajas de limón y espolvoreados de perejil picado, rociados con manteca o aceite de oliva y se acompañan de papas al natural.

Reducir significa en gastronomía concentrar o espesar un jugo o una salsa por medio de una cocción prolongada.

El chocolate es un alimento clásicamente incluido en el grupo de los denominados energéticos. Debido a su aporte calórico es más que indicado para personas que practican deportes de mucha actividad.

El trigo integral se adapta para la elaboración de panes, bizcochos, panqueques, etc. Su uso es similar al de la harina común.

Los cereales integrales como el arroz integral, el germen de trigo, el maíz, la avena, la cebada y el trigo favorecen la función intestinal, sólo exigen una masticación más prolongada dada su cobertura dura.

Para preparar sándwiches muy completos podemos emplear además de fiambres o pollo, quesos y tomate, incluir por ejemplo verduras como choclo desgranado o endibias en julianas que darán un rico aporte tanto en el sabor como en lo nutritivo.

Imagen: vitonica

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El croque monsieur es un sándwich bien francés. Si estás apurado y tienes que hacer una cena informal para esa noche, este sándwich es ideal. Lleva pocos ingredientes y es súper fácil de hacer. Es un sándwich hecho con pan lactal, lleva queso gruyere, jamón y salsa bechamel que le da un sabor increíble.

Ingredientes:

8 fetas de pan lactal
½ litro de salsa bechamel (abajo te dejo la receta, o si no la puedes comprar)
150 gramos de Gruyere rallado
150 gramos de jamón cocido en fetas finas
50 gramos de mantequilla

La salsa bechamel:

 Pon en una sartén unos 75 gramos de mantequilla a calentar a fuego suave, echa 60 gramos de harina y cocina un momento mientras revuelves con una cuchara de madera, hasta que espese un poco. Agrega medio litro de leche de una sola vez, sin dejar de remover. Luego espera que rompa hervor y se termine de espesar la salsa, siempre revolviendo para evitar que se formen grumos. Retira del fuego y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación:

Antes de comenzar la receta prende el horno en posición grill. Toma las fetas de pan lactal y píntalas ligeramente con la mantequilla blanda. Coloca las fetas de pan lactal en una placa para horno. Coloca sobre cada pan una buena capa de salsa bechamel; luego acomoda varias fetas de jamón cocido sobre 4 de las fetas de pan. Cubre con mucho queso Gruyere todas las fetas de pan.
Lleva a al horno hasta que se derrita el queso, aproximadamente 2 minutos. Ahora arma el sándwich, poniendo de base la feta de pan con bechamel, jamón y queso gruyere, por encima la otra feta con el queso gruyere hacia arriba. Lleva nuevamente al horno hasta que se gratine. Sirve inmediatamente.
Acompaña este delicioso sándwich con un vino fresco.

Imagen: flickr.com 

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Llega la Semana Santa y los dulces son de lo más típico. Por eso hemos decidido traer hoy la receta de estas típicas rosquillas de la abuela, las de toda la vida.

Ingredientes:

750 grs.harina

2huevos

1 sobre de levadura en polvo

2 dl (1 vaso)aceite de oliva

200 grs. azúcar

1 taza escasa de licor de anís

1 limón

1 taza azúcar glasé

1 taza aceite de girasol

Preparación:

Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Cuando tengan ese punto añadiremos las yemas, seguimos batiendo a fuerte ritmo para que todo quede esponjoso.

Lavamos bien el limón, rallamos la piel (evitando la parte blanca, que amarga) y vamos echando el resultado sobre la mezcla anterior. Echamos ahora la levadura y movemos bien.

Ahora es el turno del aceite, vamos moviendo bien mientras que alguien nos tamiza la harina, no paramos de mover y nos debe quedar una masa sin grumos y lo más esponjosa posible.

Pasamos a un mármol o superficie enharinada, trabajamos, montamos una bola con la masa y la dejamos reposar durante un cuarto de hora. Vamos formando las rosquillas y freímos en aceite de girasol.

Escurrimos sobre papel absorbente y decoramos con azúcar glasé y, si se quiere, con canela molida mezclada con el azúcar. El resultado es clásico, exquisito y gustará a pequeños y mayores. Receta de las de siempre, cocina para la crisis, una vez más, cuánto sabían nuestras abuelas de estirar los ingredientes para hacer maravillas como esta.

Fuente: Gallina blanca.

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Las comidas con langostinos son asociadas a las comidas costosas, por el valor de los mismos y los alimentos que suelen acompañarlos. Por eso, pensé en compartirles esta delicia que hice el viernes pasado en la noche, para un festejo y no es costoso, rinde 16 porciones (si calculas uno por persona sino es para 8 personas, si estimas dos unidades por personas).

Ingredientes:

• 16 langostinos
• 1 taza grande de aceite de oliva
• cáscara de un limón en julianas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino
• 16 tomates negros secos
• 16 palillos de brochetas
• 3 cucharadas de apio picado
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• salsa de soja

Preparación:

Atraviesa los 16 langostinos crudos por la cola y apartas en una fuente. Coloca en una cacerola grande el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, viertes: el pimiento rojo en julianas gruesas, la cebolla en trozos, los tomates negros, la cáscara de limón en julianas; en un bol coloca el apio picado con pimienta negra y un poco de salsa de soja.

Entibia para que despidan bien sus sabores, mientras revuelve con una cuchara de madera para que no se peguen en la base de la cacerola o puedes ir incorporando de a poco (cuando notes que es necesario) caldo de tomates, y pon los langostinos  en la cacerola para dejar con esta marinada y coloca en la heladera, la preparación durante dos horas para que queden los sabores en los mariscos sazonados con los ingredientes utilizados.

Retira y pon el wok a calentar a fuego bien fuerte y rocía con aceite de oliva apenas para dorarlos de un lado y otro, coloca cada brocheta de langostino en un melón grande y vierte la salsa sobre ellos. Decora alrededor de la fuente donde pusiste la fruta,  con puré de arvejas y rodajas de pepino;  deja cerca una cazuela con parte dela salsa para que cada comensal pueda optar por colocar por un poco salsa a un trozo de pan.

Imagen: Fruits

BlogRecetas: Brochetas de langostinos salseados (Comentar)