Esta receta es bien económica y sencilla de hacer. Puedes hacer algunos ñoquis de pimiento morrón y otros sin él; así queda un plato más colorido, esto le da un atractivo ideal para los niños.

Ingredientes:
Para los ñoquis:
½ kilo de harina
3 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
2 pimientos morrones
2 huevos
Sal a gusto

Para la salsa:
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 litro de pulpa de tomate
4 cucharadas de aceite
Sal y orégano a gusto
1 hoja de laurel
1 pizca de azúcar

Preparación:

Para preparar la masa de ñoquis, empieza por lavar los pimientos morrones y licuarlos con las tazas de agua. Vuelca la preparación en una cacerola, añade el aceite y condimenta con sal, mezcla. Lleva esta preparación al fuego hasta que comience a hervir. Retira del fuego y reserva. Coloca la harina en un recipiente y agrega la mezcla anterior, mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Deja entibiar.
Cuando esté más tibio agrega los huevos, integra bien todos los ingredientes; y si es necesario agrega más harina. Forma una masa sin amasar mucho, divide la masa en porciones medianas. Toma de a una esas porciones, y haz tiras largas y finas o del grosor que quieras tus ñoquis. Luego corta las tiras con un cuchillo, formando los ñoquis; toma un tenedor y haz rodar los ñoquis para darle ese toque característico de los mismos. Reserva.

Para la salsa, pela las cebollas y los ajos, luego pícalos. Rehoga las cebollas con los ajos y el laurel. Agrega a la preparación la pulpa de tomate, la sal, el orégano y la pizca de azúcar, revuelve de vez en cuando mientras se cocina. Baja el fuego a suave. Cocina los ñoquis en agua hirviendo de 1 a 2 minutos. Cuando estén cocidos colócalos en una fuente y rocíalos con toda la salsa por encima.

Imagen: flickr.com

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Las verduras y hortalizas son una fuente importante de fibra vegetal, contienen vitaminas y minerales, son de bajo valor energético y aportan glúcidos simples. Entre un 80 y un 90 por ciento de su peso está constituido por agua. Han sido consideradas desde siempre como una parte fundamental de los alimentos que ingiere el hombre, incluso, combinados de manera inteligente, aportan los nutrientes necesarios para constituirse en la única fuente de alimentación de aquellas personas que se ciñen a regímenes vegetarianos por principios o por necesidad de salud.

Los vegetales de color verde y amarillo son una fuente muy importante de betacarotenos, por lo que es necesario incluir diariamente alguno de ellos en nuestra alimentación. Lo ideal es consumir las verduras frescas, ya que desde el momento en que son cosechadas comienzan a marchitarse, este proceso, que modifica su aspecto externo a través de cambios de color, nos indica cambios que se van produciendo en el tejido vegetal, para evitar su deshidratación deben conservarse en lugares frescos y húmedos.

Algunas hortalizas nos ofrecen la doble posibilidad de consumirlas crudas o cocidas. Debemos tener en cuenta durante la cocción pueden perderse o diluirse algunas de sus vitaminas y que por lo tanto resulta mucho mas nutritivo ingerirlas crudas.

En el momento de la compra debemos tener en cuenta algunos factores como el valor nutricional, el precio y la calidad. A menudo dos vegetales de características nutricionales equivalentes pueden tener precios muy dispares, las verduras de estación, además de ser mas económicas, tienen intactos todos sus nutrientes naturales. Es muy importante estar al tanto de cuales son los vegetales que sirven para reemplazar a otros en cada época del año, de esta forma podremos preparar platos de aspecto y sabor semejantes sin descuidar la economía de nuestro hogar.

Imagen: Comer en china

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Nuevo comentario sobre un blog de cocina, Cocinando ideas. Magistralmente coordinado por Soraya nos ofrece una serie de recetas de lo más apetitoso.

La presentación del blog es la típica de las plantillas de Blogger pero la autora se ha encargado de trabajar especialmente los fondos y los laterales por lo que la imagen es bastante profesional.

Las recetas que se incluyen son caseras y eso facilita que sean muchos los consejos y trucos que nos facilita su autora. En la mayoría de los casos no son nada conocidas y nacen, imaginamos, de la mente de la que las transcribe.

Así pues nos podemos encontrar con unas originales tortitas de pescado o con un pescado al ajo que, por su mera simplicidad, pueden ser las nuevas estrellas de nuestro recetario, en el caso de que lo tengamos.

El carácter altruista, sin publicidad y sentimental del blog hacen que sea uno de los mejores que hemos visitado en mucho tiempo. Así que ya tardáis en visitarlo y en mirar las joyas que encierra.

BlogRecetas: Cocinando ideas (Comentar)

A veces no hay nada como cocinar algo bien sencillo y completo como para liquidar toda la comida en un solo plato. Por eso mismo, las tortillas siempre están a nuestro servicio. Nos brindan la posibilidad de innovar y, a su vez, mantener ese toque por demás de clásico que tienen. Esta que te proponemos no tiene ningún misterio: patatas, un poco de cebolla, pimientos y chorizo. Y los huevos, por supuesto. Un infalible de la cocina de cualquier hogar.

Ingredientes:

• Una patata grande
• Medio pimiento rojo
• Media cebolla
• Algunas lonchas de chorizo
• Tres huevos
• Sal, pimienta y queso para gratinar (opcional)

Preparación:

Bate bien los huevos con un poco de sal y pimienta. Resérvalos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Ya para ese entonces debes tener las patatas cortadas en cubos o rebanadas, como tu lo prefieras, la cebolla bien picada y también el pimiento cortado en rebanadas.

Comienza a freír un poco las patatas, añade el chorizo en rebanadas y también el resto de los ingredientes. Remueve las patatas hasta que veas que están algo doradas. Ese será el momento indicado de agregar los huevos batidos, cuidando que se cubra bien la superficie de la tortilla. También, si es que no te molesta, puedes incorporar un poco de queso rallado en esta instancia.

Deja que la tortilla se dore bien por un lado, cuajándose los huevos por la parte del medio también. Cuidadosamente y ayudándote de un plato o algún utensilio idóneo, da vuelta la tortilla y completa la cocción del otro lado. Ya estará lista para ser llevada a la mesa. ¿Acompañamiento? Nada como un buen trozo de pan y una ensalada de hojas verdes, a mi gusto.

Fuentes: Trouble With Toast | Sabor Universal | Imagen: El Aderezo

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Las omelettes son de origen francés. Una mezcla de huevos que se cocina de un solo lado y se sirve doblada en dos o tres partes, con o sin relleno.

Receta de omelettes:

Ingredientes:

• 6 huevos
• 20 gramos de manteca
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:

Batir unos minutos los huevos con la sal y pimienta.

Por otra parte derretir la manteca en una sartén (preferible que sea de teflón). Una vez lista volcar la mezcla de huevos y comenzar a prestar mucha atención desde aquí para que no se queme o arruine.

Cuando la omelette se asiente estando aún un poco cruda, doblarla en la dirección contraria dos o tres veces. En caso de rellenarla, pues éste es el momento de hacerlo. En caso contrario, retirar a un plato y servir.

Para omelettes rellenas se puede utilizar lo siguiente:

• Langostinos picados
• Pescado, carne o pollo picado
• Espárragos
• Jamón crudo o cocido
• Queso cremoso o de rallar

Es fácil coger el teléfono y pedir una pizza, pero ¿por qué no hacer nuestra propia pizza en casa?

Receta de pizza

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de agua tibia
• 4 tomates
• Aceitunas verdes o negras a gusto
• Filetes de anchoas (opcional)
• 1 cucharada de aceite
• Mozzarella
• Sal, pimienta, orégano y ají molido a gusto

Modo de preparación:

Poner sobre la mesa la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro e ir agregando allí el agua mientras se van mezclando lentamente todos los ingredientes.

Una vez que se forma una masa de la consistencia deseada, se alisa y se le da forma de acuerdo al molde que vayamos a utilizar. Se coloca la masa en el molde previamente con aceite y se deja descansar.

Por otra parte, pelar y picar los tomates y condimentarlos a gusto.

Poner sobre la masa la salsa de tomate, luego la mozzarella cortada en finas fetas, las anchoas y las aceitunas.
Cocinar a horno máximo durante 20 minutos aproximadamente.

Los elementos básicos de la pizza son la masa, la salsa de tomate y el queso, lo que es conocido como la pizza margarita. Luego se pueden hacer infinidad de variaciones, por ejemplo: hongos, ananá, jamón, morrones, ajo, chorizo, huevo, etc.